苦瓜清熱祛暑又解毒
中國上海中醫藥大學營養學教研室主任孫麗紅指出，苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實，中醫學認為，苦瓜性寒、味苦，具有清熱祛暑、利尿涼血等的作用，可用於熱病煩渴、目赤腫痛、痢疾及少尿等症。
苦瓜含有豐富的維生素C，可提高人體免疫力，而苦瓜維生素E含量是絲瓜、絲瓜、香瓜的10至12倍，還含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種胺基酸等營養物質。
苦瓜可防癌 奎寧加強巨噬細胞功能
孫麗紅主任強調，常吃苦瓜有助於防止癌症的發生和促進癌腫的好轉。苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成份，能加強巨噬細胞的吞噬功能，對淋巴肉瘤及白血病等有效。從苦瓜種子中提取的胰蛋白酶抑制劑，可抑制癌細胞分泌的蛋白酶，從而阻止腫瘤的生長。
新鮮苦瓜 有助降血糖
新鮮苦瓜汁液中，含有苦瓜苷和類似胰島素的物質，具有很好的降血糖作用，苦瓜是高血糖及糖尿病患者，理想的降糖食物。
苦瓜味雖苦，但民間傳說苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的特點。苦瓜與任何菜餚同炒同煮，都不會把苦味傳給對方，故人們譽之為“君子菜”。常見的食用方法有涼拌苦瓜、苦
瓜小排湯、苦瓜汁等。
胃寒體虛者 避免過量吃苦瓜
胃寒體虛者 避免過量吃苦瓜
孫麗紅主任提供一道苦瓜食療，一條苦瓜、蔥末少許，將苦瓜洗淨切開，去瓤切片，待鍋內水燒沸後，放入苦瓜用小火慢慢燉煮，至苦瓜熟軟，加少許食鹽和蔥末，調勻食用本方具有清熱潤喉的功效，適用於喉癌的輔助治療。她提醒，由於苦瓜味苦性寒涼，故胃寒體虛者慎用◆
