发挥越南最大经济、文化、社会中心的潜力与优势，胡志明市旅游业不断创新，打造多样化、富有吸引力的旅游产品，定期举办各类活动，以提升游客体验。尤其是，胡志明市正大力挖掘地方美食资源，将其融入核心旅游产品，吸引更多国内外游客前来体验。
顺应美食旅游发展趋势
实际情况显示，近年来，胡志明市旅游业重点发展多种旅游类型，如水路旅游、文化历史旅游、生态旅游、社区旅游等。行政区域合并后，胡志明市旅游部门评估了美食旅游产品的发展潜力，定位目标是成为国内外美食汇聚中心。美食旅游产品有望成为该市的主要旅游产品，具备相较其他省市乃至区域国家的显著竞争优势。
行政区划扩展后，胡志明市目前拥有680多项具备开发潜力的旅游资源，其中街头美食空间已成为独具特色的亮点。这为该市旅游业的多元化发展奠定了坚实基础。
自2025年9月以来，胡志明市旅游厅已开展深入调研，推进建设20个美食专题旅游项目。这些项目不仅是味觉探索之旅，更讲述了胡志明市的文化、历史与人文故事。
胡志明市旅游业今后拟推出若干两天一夜的体验线路，如：“蓝海风味”、“味觉之旅”、“寻回故乡味道”等，以及半天至一天的体验游，如“Vespa城市漫游”、“西贡海街”、“双层观光巴士与印度支那游船晚餐”、“有机巧克力农场–从农场到餐桌”等。此外，旅游企业社区还为游客推荐多种自助美食探索线路，如：“头顿诱人美味之旅”、“平阳独特美食探秘”等。
胡志明市旅游厅副厅长裴氏玉孝表示，每一项美食专题旅游项目都是独特体验，紧密连接胡志明市、平阳省和巴地-头顿省三地的餐饮、购物与景点服务体系。这是胡志明市到2030年的美食旅游发展战略方向之一，同时力争到2025年接待国际游客1000万人次，实现旅游收入290万亿元。
裴氏玉孝表示：“特别是凭借多样且富有地方特色的美食旅游项目，胡志明市将继续巩固其国际旅游中心地位，成为世界旅游版图上不可错过的目的地。”
多位旅游专家认为，大力挖掘地方美食资源以增强胡志明市对国内外游客的吸引力，是市旅游业在国家迈入新时代背景下所采取的灵活、适应且具有远见的战略举措。当前，美食旅游正成为亚洲旅游市场的显著趋势，尤其对越南游客，是否提供免费早餐正成为选择住宿接待单位的重要因素。
在线旅游预订平台安可达（Agoda）也观察到这一趋势。Agoda越南国家经理武玉林表示：“早餐不仅是一天的第一餐，更是连接游客与当地风味和文化的纽带。越来越多的越南游客选择含早餐的房型，因为他们重视这一服务带来的实际价值和被关怀、欢迎的体验。通过智能便捷的搜索筛选功能，Agoda可帮助用户快速找到理想住宿地点。”
传播越南风味的纽带
胡志明市不仅是一个迷人的目的地，更是全国接待游客量领先的门户。因此，每一位来到这座城市的游客，都成为了向世界传播越南风味之旅中的重要纽带。要让胡志明市美食成为南方都市独特的“旅游语言”，成为一座懂得生活、懂得分享、懂得用全部感官去爱的城市，就必须让游客在“品味美食”时感受到舌尖的触动，更在“了解背后的故事”时触及西贡-胡志明市这片土地的灵魂。
从企业角度来看，企鹅旅游服务股份公司总经理陈光维表示，公司以打造“胡志明市美食之旅”为目标，将其定位为探索都市饮食文化的旅程，重点聚焦绿色体验与文化连结。
因此，每一道呈现给食客的菜品都是一个故事，游客通过“吃以求知、知以生爱”的方式，探索多层次的饮食文化。
该公司设计了七条具有代表性的线路，展现西贡-胡志明市的七种风味，包括：“草本触味”、“美食精华”、“健康饮食之旅”、“西贡古今味道”、“Z世代美食游”、“热带甜蜜风情”以及“阮太平街角的西贡”。
胡志明市多家旅游与旅行社的调查结果表明，美食是该市旅游的独特标识与吸引力所在，亦是现代旅游的核心动力，帮助游客深入了解当地文化。据越南旅游股份公司（Vietravel）的调查，81%的国际游客希望体验当地美食，这不仅推动了全球旅游业的发展，也为越南旅游注入了活力。同时，胡志明市被视为“越南美食的缩影地图”，具有发展美食旅游的巨大潜力，有助于塑造国际品牌形象—“风味与体验之城”。
越南旅游股份公司副总经理黄潘芳黄认为：“胡志明市旅游业需要完善机制与政策，明确城市美食品牌定位，制定到2030年的美食旅游发展战略，建立‘胡志明市美食目的地’识别标准体系，并成立国际专家交流中心。”
她同时提出，胡志明市旅游业应加强公私合作，举办美食节庆与主题活动，设计专题旅游线路，发展结合夜间经济的街头美食；积极推动国际合作，通过海外代表机构和全球企业开展传播活动，争取在不久的将来于胡志明市举办东南亚美食节。
多位专家建议，胡志明市旅游业及相关企业应积极推动数字化转型，开发数字美食旅游地图、体验视频及多种互动、参观、购物形式。同时，应加强学校、企业与美食匠人之间的培训合作，建立“胡志明市美食大使”队伍，为年轻人参与美食保护与创新创造空间。这不仅是政府部门的任务，更需要企业界的共同参与。
此外，发展美食旅游必须实现政府、协会、企业与创意社区的联动，方能将潜力转化为实际价值，使越南美食成为文化与旅游交流中的“共同语言”。
