粉 面
这是对华人乃至西贡市民来说都熟悉不过的美食。与越式粉面不同，华人的粉面除了粉条外，还有河粉，而面条大多数是自家秘制，所以不同的粉面店所制作的面条口感都有所差异。与此同时，粉面的汤汁也丰富多样，其中可以数比较熟悉的什锦粉面、牛腩粉面、沙嗲粉面、炖鸭腿粉面等等。此外还有潮州粉，跟传统的条形河粉不同，它是从大块切成一片片的，与猪杂和酸菜配搭来吃。
在堤岸一带，几乎每条街都可以见到华人的粉面店，尤其是在上午，粉面几乎成为了当地华人的必吃早餐。而到了晚上，它也出现在街头的小炒菜中。虽然也是搭配各种什锦食材，但由汤汁变成湿炒或干炒粉面后，从食物中散发出的“镬气”，让人还未品尝就垂涎欲滴了。
卤 味
卤味是胡志明市非常有名的食物之一。它以猪或牛的内脏、耳朵、舌头等烹制而成。要完成这道菜，必须将肉彻底清洗去腥，然后切成小块，用五香料、白酒、酱油、糖和其他佐料腌制。但最重要的是，卤味必须用椰子水烹制才煮出正确的风味。此外，根据不同的卤味种类，有人会加入椰奶或鲜奶来增加口感。
在本市，这道菜有多种配搭，例如：卤味面包、卤味烧烤、卤味火锅、卤味方便面等等。
烤 鸭
目前在堤岸一带，卖得最多也最出名的烧鸭就是第五郡裴友义街，大大小小的烤鸭店有10多家，从几十年老字号到近几年出现的都应有尽有。但最有名的还是位于裴友义街左角的烤鸭店。
过去，烤鸭只是供王室享用的菜肴，因为这道菜的烹制过程相当讲究。一只美味的烤鸭是皮要酥脆，色泽金黄油亮，鸭肉松软，一口咬下去还能保持肉的鲜嫩汁液。但最重要的是，调味时一定要有清香扑鼻的八角、叉烧粉和五香的味道。以往与烤鸭配搭的通常是热乎乎的香脆面包。但现在很多地方都开始加入蒸馒头或香煎馒头来增加饱腹感。
拉面──功夫面
我们在电影中经常看到在传统手推车上现制的新鲜拉面，至今在现实生活中仍然很多。这也是有机会来到堤岸美食区时不可错过的美食。因为这些面条与在菜市场或者超市买的不一样。它比任何现成的面条都好吃。由于拉面也需要很大的功夫和拉伸，所以很多人也称之为功夫面。面条都是现场制作，完全用传统方式手工揉面，而且只在即日销售，故面条都十分柔韧、均匀，给人一种百吃不厌的新鲜感。
但只有美味还不够。食客喜欢这道菜的原因也许还在于可以亲眼目睹从一团团面粉，一瞬间只经过几下拉伸，就变成了又细又匀的面条的揉面过程。拉面只适合手力好、灵巧、经验丰富的人来制作。这种新鲜的拉面最适合和炖鸭肉或叉烧一起吃。
中药炖鸡
中药炖鸡不仅是一道菜，还是一种非常有益的补身佳品。这里使用乌鸡和一些传统药材如人参、枸杞、地黄、大枣和白果等炖制而成。这道菜对于不习惯这种味道的人来说，感觉很奇怪，因为中药的气味很浓，有点苦。但鸡肉却非常香嫩且鲜甜。中医认为，中药炖乌鸡可强身健体、补肾。
咖喱鱼蛋
堤岸的著名咖喱鱼蛋专卖店位于第五郡阮廌街。老板雄叔告知：“这道菜做起来容易，但味道方面并不是每个人都能接受。只有喜欢重口味和咖喱特色风味的食客在第一次品尝时才喜欢的”。
在中国香港、台湾等地区，咖喱鱼蛋被列为当地最有名、最值得尝试的街头小吃。香脆、有嚼劲的鱼蛋配上辛辣的咖喱汁，是一道非常特别的食物。咖喱鱼蛋除了单独吃之外，还可以根据每个人的喜好，搭配捞面或汤面一起吃。
点 心
点心是华人的传统糕点早餐，根据一些古代文献，点心源自中国广东。它是从过去专门为商人服务的茶餐厅开始，由于要远行做生意，食客们需要方便快捷、价格不太贵的食物。正因如此，各种形形色色的点心逐渐诞生，口味各异，但仍符合美味的标准。
由于如此的高要求，制作点心并非易事。里面的馅料必须选用新鲜的食材。除了虾、蟹、鱼、肉之外，还要有蔬菜、菇类等搭配，全部剁碎拌匀。调味过程也要巧妙，这样馅料才不会失去天然的甜味但依然浓郁。点心制作方式有蒸、煮、炸，丰富无比。此外，外皮也必须包裹仔细和显眼。上菜时，点心被放在有盖的竹笼里，以保持食物的热度和味道。
点心从烹制、造型到上菜方式都是细致入微。可以说，点心是中国饮食中最具艺术性、最精髓的菜肴之一。在堤岸地区，点心几乎随处可见。
水 饺
堤岸第十一郡何宗权街可谓是水饺爱好者的天堂，沿着整条街几乎都是栉比鳞次的水饺店。
水饺是馄饨的延伸版。柔软有嚼劲的外皮，包裹着已调味的馅料。如果馄饨里面是肉末，水饺则是虾的鲜甜味。一碗水饺除了饺子外，里面可以还有鱼丸、猪皮、章鱼、蔬菜等。此外，也可以与面条搭配，或点一份蘸着酱汁的煎饺。
糖水（甜品）
在吃饱了各种甜、酸、苦、辣菜肴之后，最后不妨来一碗甜蜜蜜的甜品。与其他类型的甜品不同，堤岸一带的甜品的甜度较低。这里著名的甜品有：茶叶蛋（鸡蛋茶）、龟苓膏、炖木瓜、白果糖水、黑芝麻、杏仁糖水等。
茶叶蛋顾名思义就是是用红茶来煮鸡蛋，直到茶水渗入蛋黄中。由于茶水的浸润，蛋白吃起来有嚼劲，略带苦味。不过有趣的是，蛋黄“肥而不腻”，夹杂着淡淡的茶味，让很多人吃的很过瘾。
龟苓膏是一种非常清凉的甜品。但因为味道有点苦涩，所以有些甜品店常会配以炼乳或加蜂蜜来冲淡苦味◆
