iPOS.vn公布的数据显示，2025年上半年共有逾5万家食品与饮料（F&B）门店关闭，让多人对激烈的市场竞争感到震惊。然而，另一方面，新开门店的浪潮亦不容小觑，约有3万个销售点新开业。目前，全国共有约29万9900个F&B销售点。
关店多但营收仍增
2025年上半年，F&B市场营收估计达406万1000亿元，虽然未达预期，但仍较去年同期增2万2000亿元。
iPOS.vn总经理武青雄表示，消费者日益理性。他们不再一味追求低价，而是愿意为日用品接受新的价格水平，只要质量、体验和透明度值得花钱。消费者的支出也更具选择性，只在真正需要的情况或值得体验的时候才 “掏钱包” 。
从企业角度来看，F&B行业仍面临原材料价格、场地租金与人力成本的巨大压力。然而，许多企业没有大幅涨价，而是采取更灵活的定价与产品设计策略，专注于提供明确价值的组合套餐、餐点或饮料，旨在留住客户并确保利润。
武青雄总经理认为，买卖双方的转变表明F&B市场正在逐步稳定。
留下者的机遇
与此同时，初创企业Magix董事长兼总经理杜友新认为，需要更深入分析5万家门店退出市场的原因。例如，这5万个销售点是否属于容易复制的简单模式，甚至本身就是复制品，因此在市场困难时更易受影响。同时，也应分析有多少品牌并未停止经营，而是转向线上或精简形式，以更有效运营。
从业内人士的角度，越叶（Lá Việt）品牌创始人胡德明君表示，市场正处于强力淘汰阶段。
据此，以"忽悠加盟"为主要目的的特许经营品牌将面临更大困难，因为买家越来越谨慎。
明君创始人坦言：“许多新开的连锁店因低价出售而吸引大量顾客，并借此形象吸引客户签署特许经营合同。然而，该模式本质上无利可图，也没有未来潜力。”
此外，在外卖应用程式（food-app）上销售的门店正承受巨大的成本压力，包括25%佣金、4.5%代收税款，而其本市已缴纳4.5%的固定税。
他说：“门店不确定这些税款是否退还，但目前必须先缴纳。这使得运营成本上升，许多门店因无利润而不得不关闭。”
