國際名廚慈善宴從一批80年代由中國香港移民至新加坡的名廚開始，他們於1989年6月創立“新加坡香港之友廚師協會”，定期組織活動，並積極推動廚師投身慈善事業，回饋社會。此後，曾鏡雄名廚聯手國際名廚林鎮國，將國際名廚慈善晚宴的模式推廣開來，集合世界各地中餐名廚，在不同的國家、地區舉辦慈善晚宴，向當地慈善機構捐贈善款，以幫助當地的困苦人群，讓更多的廚師加入到慈善事業之中，回饋社會。
時至今日，國際名廚慈善會的成立，讓慈善晚宴的模式更為成熟，更有組織性。國際名廚慈善晚宴的籌款方式，是採用認購慈善晚宴餐券、慈善拍賣、義賣以及捐贈的方式進行。所有參加慈善晚宴的名廚、來賓均需認購餐券；其他慈善拍賣、義賣以及捐獻活動為自願參加；參與慈善晚宴菜餚製作、服務等工作的名廚均為自願，不提供勞務費用；籌得善款在扣除必要開支（包括場地、食品成品、服務員的人力成本等）之後將悉數捐贈，善款將不作存留。這種公開透明，參與度高的慈善晚宴模式，得到高度認可，也吸引越來越多名廚參與。
第一屆 “2014國際名廚慈善夜”在台北市大倉久和飯店舉行，集合36位港、新、澳、台五星中餐名廚齊心共襄義舉，自費義務完成晚宴，為台北市社會福利局籌款；第二屆 “2015國際名廚墨爾本慈善夜”吸引各地中餐名廚踴躍報名，共有64位來自中、港、台、澳門、新、馬和澳洲名廚義務參與，再加上香港TVB多位知名藝人精彩表演歌舞節目，令晚宴達到超水平口碑，為當地Box Hill 醫院籌款。
第三屆“2016國際名廚吉隆坡慈善夜”有超過170位世界各地和當地名廚自費參與盛會，為華聯洗腎中心籌到預期目標的善款；第四屆“2017國際名廚澳門慈善夜”雲集各地300位名廚同堂獻藝，籌得善款捐助鏡湖醫院，以添置先進醫療設備，使澳門居民的健康更有保障；第五屆“2018國際名廚胡志明市慈善夜”今晚在第十郡皇潮宴會酒樓舉行，來自大約10個國家和地區的300多位名廚和會員參與，為大約1000位食客烹飪各道高級中-越美食。
所得善款將捐助越南胡志明市紅十字會所展開的多項社會人道活動，其中有關照慈裕醫院和平村落葉劑受害者，向貧困病人贈送醫保卡，為貧窮農民贈送種牛，為貧困戶建贈溫情屋，購置捐血專用車等。
誠如2017國際名廚慈善夜活動籌委會主席、澳門烹飪協會會長葉紹文在新聞發佈會上曾發表：“能與來自各地名廚參與‘2018國際名廚胡志明市慈善夜’活動，奉獻自己的一份愛心，本人亦很感恩。廚師們不辭勞苦參與慈善宴的每一個環節，出錢出力去堅持自己的善心善行，真令人敬佩。祝願慈善晚宴取得圓滿成功，祝願天下熱心人士福有攸歸！”◆
