人为什么需要吃盐？
营养师说，盐的化学成分是氯化钠，钠在身体的作用很重要，像是维持细胞内外渗透压平衡、神经传导、肌肉收缩、消化液的成分等，都需要钠及多种矿物质才能正常作用。如果饮食长期没有盐，身体电解质不平衡可能会有精神不佳、口渴、肠胃不适、脾气不好、易抽筋、头痛、恶心等状况。
另外，碘也是支持甲状腺的矿物质之一，小孩成长过程若缺乏碘，可能会造成甲状腺机能低下而导致呆小症，长期饮食缺碘者，对于甲状腺功能也会有所影响，因此有些盐会加碘。
精致盐、岩盐、海盐、湖盐差在哪？
市面上有各种标榜富含矿物质的盐，该怎么挑选比较好？营养师认为，轮流使用是最好的方式，没有单一一项食物是绝对好，民众可依据味道和用途选择不同的盐巴调味。以下分析几种常见的盐：
●精制盐：经过加工，去除杂质、重金属等其他物质，成分几乎只剩下氯化钠的盐，较细且盐的纯度较均一。
●海盐：海水引入盐田，日晒、蒸发、结晶而成，加工程度低，富含矿物质钾、镁、钙，颗粒较大且粗。
●岩盐：海洋、咸水湖经由地壳活动沉积，形成盐矿，有的在地底下，有的在地底之上，盐块磨碎后就是岩盐；不同地区或矿物成分差异有不同的颜色，常见的玫瑰盐便是含有较多铁质而呈现粉红色。
●湖盐：陆地的盐湖经由天然干燥后制成的盐巴，像是死海、安地斯湖、沙漠湖盐，跟海盐类似，富含矿物质钾、镁、钙。
吃健康！减钠应该这样减
营养师也强调，以上并不是鼓励大家狂吃盐，而是正常吃、适量吃，该减少的应该是高钠加工食品，如火腿、培根、贡丸、罐头、零食、洋芋片、酱料、火锅汤底等钠含量高的食物；减重食物不是水煮和无调味的最好，适当使用一些优质调味料，好吃的食物也可以很健康！
除了盐，辛香料也是很好的调味品
除了用盐调味，也别忽略好用的辛香料！营养师说，辛香料多半都有抗氧化、抗发炎的作用，像是常见的蒜头、辣椒、葱、姜等，善用天然食材及调味料，健康的食物也可以很丰富美味，而不是只用水煮或吃清淡无味的食物。
她举例，常见的黑胡椒、白胡椒，在煎鸡腿排或鲑鱼时，加一点就很好吃；喝咖啡时也可以撒一点肉桂增添香气；另外，迷迭香、罗勒、茴香、肉豆蔻等香草类植物，可以做出异国风味的菜色。还有近几年大家都认识的姜黄，有抗发炎的作用，除了可以加一点在咖喱中，也可以撒一点姜黄加上草饲奶油做姜黄奶油饭，让每天吃的饭多点变化◆
