首先，核桃的首要功效就是補腦健腦，這也是核桃最為人所知的一大好處。據報導，一方面，核桃仁的脂肪含量很高，可利用其提取核桃油，這種核桃油包含亞麻酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，其中α-亞麻酸是DHA的前體，可以間接補充DHA（一般認為，DHA與人類大腦發育相關）。另一方面，核桃中的蛋白含量高達14%至17%，包括4種蛋白質，分別是穀蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶穀蛋白，且含有18種氨基酸，包含人體所需的８種必需氨基酸。此外，核桃中還含有豐富的鋅，對人體智力的生長發育具有重要作用。
其次，除了補腦健腦，吃核桃對人的心臟也有一定好處。賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的一項研究顯示，核桃中含有的高品質抗氧化劑能很好的保護心臟機能健康，並預防心臟功能疾病。另外，核桃中豐富的磷脂，可以幫助人們改善心臟功能。
再次，核桃含有的多種維生素能幫助保持人體皮膚活性，延緩衰老。核桃中的維生素B和維生素E可防止細胞老化、增強記憶力和延緩衰老。
最後，核桃還能幫助人們解決便秘、咳嗽等問題。核桃具有通潤血脈，清肺化痰，養胃補腎的功效，對便秘也是很有好處的，同時還具有止咳的作用。
儘管核桃的好處很多，但是食用核桃的時候千萬不能暴食過量，要有循序漸進的過程，要想發揮核桃的功效，最好能適量、長期食用。具體來說，每天服用核桃仁的重量應在40克左右，大約相當於４、５個核桃。食用核桃適量的原則，這是因為核桃內含有大量的油脂，具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，不利於身體健康◆
