一、只吃素不吃肉，會有什麼後果？
不少老年人受“吃素食才養生”的觀念影響，不僅不吃肉，還少吃蛋奶，導致體內缺乏優質的蛋白質。實際上長期不吃肉，反而會給身體帶來以下危害。
1、貧血：肉類中含有豐富的血紅素鐵，血紅素鐵是造血的原料，而且具有很高的吸收利用率，所以長期不吃肉，容易引起缺鐵性貧血，導致臉色蒼白、頭暈延緩、渾身沒勁。
2、肌少症：肌少症的主要表現是肌肉質量減少、肌肉力量減退，因此看上去瘦骨嶙峋的。據統計，約有50%的老人會出現肌少症，主要原因與蛋白質攝入不足有關。如果不及時干預，肌肉力量下降就會越來越嚴重，導致骨質疏鬆、骨關節炎等，容易跌倒、骨折，嚴重危害身體健康。
二、愛吃肉和愛吃素的人，哪個更長壽？
生活中，總有人說吃素的人比吃肉的人更長壽，真相到底是怎樣的呢？
2018年，一項涉及11個國家的研究發現：蛋白質攝入充足的老人，壽命更長。研究的物件是2281名平均年齡為68歲的心力衰竭患者，其中女性佔27%，男性佔73%。通過尿素排泄量，研究人員把受試者分成了4組，結果發現：每天攝入蛋白質在40克或40克以下的人，死亡率為31%。每天攝入蛋白質在70克或70克以上的人，死亡率為18%。
最終，排除了年齡、腎功能等可能影響死亡率的因素之外後，研究人員得出結論：與蛋白質攝入量最高的受試者相比，蛋白質攝入量最低的受試者，死亡率高出46%。由此可見，補充蛋白質對人體的重要性有多大。儘管很多人知道蛋白質的身體所必需的營養物質，但是真正要說出蛋白質的作用時，卻啞口無言。
事實上，蛋白質對人體的作用一點都不少：可以減少饑餓感，提高代謝率；增加肌肉質量，預防骨質疏鬆；穩定血糖水平，預防糖尿病；穩定情緒，改善心情等。
三、肉素怎麼吃才健康？
當然，並不是說多吃肉就會更健康，只吃肉對人體帶來的傷害也不少，因此最重要的是葷素結合，今天給大家推薦一種飲食地中海飲食。
根據建議，每天禽畜肉類和水產品的攝入量應分別在40-75克，每天蔬菜的攝入量應在300至500克，其中以深色蔬菜為主。那麼，具體來說應該怎樣做呢？
葷素類
少吃點豬、牛、羊等紅肉，多點魚、蝦等水產品。因為紅肉的飽和脂肪酸含量比較高，容易引起肥胖，以及增加心腦血管疾病的發生風險。相反，魚蝦等水產品，含有較多的不飽和脂肪酸，還有豐富的EPA和DHA，有利於人體健康。
蔬菜類
蔬菜要吃夠，有助於補充維生素、礦物質和膳食纖維。需要注意的是，烹飪蔬菜時儘量不要高溫烹飪，也不要烹飪太長時間，以免導致蔬菜中的營養成份大量流失。
主食類
主食要避免頓頓精米白麵，應適當增加粗糧的比例。粗糧中富含膳食纖維、維生素和微量元素等，有助於控制體重，預防心腦血管疾病。
水果類
水果也不能少，建議儘量選擇當季水果，每天攝入200-300克左右，少吃反季水果。
食用油類
食用油以橄欖油為主，橄欖油中含有較多的不飽和脂肪酸，可以降低血脂、穩定血糖。
所以，單一地說吃肉或者吃素的人誰更長壽是不科學的，只有營養均衡，保證飲食多樣化，才是真正有利於身體健康，才能延長壽命◆
