黑豆富含蛋白質、鉀、鎂、鈣、B族維生素等微量元素，這些微量元素對於延緩人體衰老、降低血液黏稠度非常重要。黑豆中還含有可溶性膳食纖維和黃酮類物質，這些營養物質對於人體都具有很好的保健功效。
許多黑色食物被人們普遍認為有補血的功效，而中國《全國中草藥匯編》也恰好驗證了這一點。書中記載道：黑豆以種皮入藥，可養血祛風，在中醫臨床上也被用於治療陰虛盜汗、血寒、貧血等。
黑豆含有豐富的優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。在眾多豆類中，黑豆較其他豆類的營養價值更為突出，也更容易被人體所吸收。黑豆中的蛋白質含量高達48%以上，含有的脂肪率僅有15%，主要以不飽和脂肪酸為主，屬於一種更高蛋白低脂的健康食材，實在是名副其實的豆中之王。
黑豆對於人體的生理功能有顯著作用。黑豆中含有的異黃酮和花青素兩種成份具有顯著的抗癌、防癌作用。異黃酮具有抗氧化作用，可以抑制自由基的產生，減少細胞畸變的發生。同時，大豆異黃酮還可以使細胞停止增殖，能夠有效抑制腫瘤細胞的增長。其花青素可以組織癌細胞擴散，抑制腫瘤的生長。
對於女性來說，多吃黑豆可以起到美容養顏的效果。黑豆中富含維生素，可以有效清除體內自由基，減少皮膚皺紋。從黑豆中提取的多糖成份具有免疫調節、抗氧化等生理功能。常食用黑豆還可調節人體激素水平，對改善女性黃體功能、促進女性排卵具有很大益處。
針對前文提出的黑豆是否能減肥的疑問，這裏給出的答案是肯定的。據研究，黑豆中含有的皂甙有抑制脂肪酸吸收、促進其分解的作用，因此能預防肥胖。同時，黑豆中含有的粗纖維物質可促進消化，還能防止便秘發生。
但要想得到健康的減肥效果，光靠食用黑豆並不能實現。保持良好的生活作息、合理的飲食習慣，做到營養均衡，才能健康減肥◆
