以鮮牛奶或奶粉為原料，經過殺菌、發酵後製成的Ph降低的產品，接種嗜熱鏈球菌或保加利亞乳桿菌發酵而成的產品。酸奶經過乳酸發酵後，乳糖變為乳酸，蛋白質凝固、游離氨基酸和小肽增加，脂肪不同程度的水解，形成獨特的風味，營養價值更高，如蛋白質的生物價提高，葉酸含量增加一倍。乳酸更容易消化吸收，還可以刺激胃酸分泌，酸奶中的益生菌能調節體內菌群平衡，可抑制我們腸道腐敗菌的生長繁殖，對我們的健康起到保駕護航的作用，尤其是乳糖不耐受的人群更適合。
2、醋
常吃米醋可以調血脂、降血壓、減肥等作用，且食醋有促進消化、抑制有害菌繁殖等功效，因食醋中所含的氨基酸除了可以促進人體內過多的脂肪轉變為體能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質等的代謝順利進行，因而具有減肥作用。
米醋（圖源：互聯網）
醋是以米、麥、高粱為原料，經蒸煮、糖化、酒化等工藝過程，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤，經過醋醅和夏季伏天日曬抽水陳釀而成。
3、山楂
山楂屬於低熱量、低糖、多酸，富含維生素C等抗氧化物質的優質食材，常吃山楂有消食健胃、活血化瘀、收斂止痢的功能。對肥胖人群、高血壓患者、產後惡露不盡、小兒積食導致的乳食停滯等均有治療功效。李時珍《本草綱目》中記載“煮老雞、硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消肉積之功益可推矣”、“凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺悶者。於食後嚼２、３枚，絕佳”。
山楂（圖源：互聯網）
山楂除了含碳水化合物，蛋白質，脂肪，膳食纖維，β胡蘿蔔素，維生素C，維生素E，鈣，鉀，鐵，鋅，硒等。山楂還含有牡荊素鼠李糖苷、金絲桃苷、表兒茶精、黃烷聚合物及多種有機酸，如齊墩果酸、熊果酸、枸櫞酸、鳥素酸、山楂素等萜類烯酸和槲皮素等黃酮類有益成份。還含有大量的紅色素、黃色素和果膠等。確認具有抗炎，增強免疫力，預防癌症等功效。
4、酸角
酸角又稱羅望子，像大花生的乾果，吃著酸酸的，味道有點像山楂，其實它就是全身都是寶的“酸角”。酸角有甜酸角和酸酸角兩種。
酸角（圖源：互聯網）
酸角果肉中的糖多為多糖，有機酸主要為酒石酸，具有一定的抗氧化性，此外，還有多種維生素和礦物質。酸角的花、果實、葉子、樹皮皆可入藥。老人小孩常吃有防治口腔疾病、開胃助消化的作用。去掉酸角的外皮後直接食用，有健胃、助消化的功效。或者可以用來泡水或者泡茶，去外皮後，加入溫開水，泡水15分鐘後，喝水，吃泡發好的酸角。
5、檸檬
檸檬以高酸、低糖、芳香等主要特點，常食用檸檬對多種疾病如心血管硬化、心臟病、高血壓、壞血病、口腔潰瘍、結石等具有一定的預防和輔助治療作用。果皮厚，多黃色，果汁酸，糖份少，種子小，秋末採收。按味道可分為香檸檬、甜檸檬。
檸檬（圖源：互聯網）
檸檬營養豐富，每100克鮮檸檬含能量37千卡，蛋白質1.1克，脂肪1.2克，碳水化合物6.2克，維生素Ｃ22毫克，鈣101毫克，鉀209毫克，含鐵、鋅、硒等礦物質。還含有豐富的檸檬酸、檸檬香精油、檸檬苦素、香豆素及類黃酮等活性物質。檸檬具有很多的生理活性功能，如抗氧化、抗癌、抗腫瘤、抗過敏、抗病毒、消炎、殺菌、降血壓和降血脂等功能。高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬水，對改善症狀有很大益處。
6、梅子和烏梅
梅子為薔薇科梅的果實，也叫春梅、青梅。烏梅是選將成熟的青梅加工製成，製作方法是把青梅炕焙，火力不宜過大，溫度40度左右，6成乾時，上下翻動，使其均勻，一般炕焙2至3天，至果肉呈黃褐色起皺皮，焙後再悶2至3天，待變黑色即成，烏梅性味酸，平。入肝、脾、肺、大腸經。能收斂生津，安蛔驅蟲。治久咳，虛熱煩渴，久瘧，久洩痢疾，便血，尿血，血崩，嘔吐，牛皮癬，胬肉。
烏梅（圖源：互聯網）
7、百香果 一種水果可以幫助我們減壓、助眠，這種神秘水果就是百香果。百香果又名西番蓮、雞蛋果，顏色有紫色、紫紅、黃色３種。因其味道濃郁，被譽為“果汁之王”。西番蓮科西番蓮屬，它是原產南美洲的熱帶水果。百香果含有類黃酮活性物質如異葒草素、葒草素等，這類活性物質明顯具有抗焦慮、鎮靜和改善睡眠的作用。這也就是百香果能夠幫助我們解決失眠的原因。
百香果（圖源：互聯網）
百香果的汁較酸，可以配蜂蜜、冰糖調味，口感更容易接受。也可與多種水果一同做果汁，味道更濃郁。
酸味食品不等同於酸性食品
是酸性食物，還是鹼性食物，是按照食物燃燒後所得灰份的化學成份決定的，含較多的磷、硫、氯元素，溶於水後程酸性的為酸性食物。而灰份中含有較多的鉀、鈉、鈣、鎂等元素，溶於水後程鹼性的為鹼性食物。植物性食物多是鹼性食物，動物性食物多是酸性食物。健康人體內都有緩衝和調節系統，具有自我調節酸鹼性的能力，不必太顧忌食物是酸性還是鹼性◆
