火龍果原產於中美洲，果肉分成白色及紅色。果肉中的小黑點是火龍果的種子，有促進腸胃蠕動的功用。火龍果除了含鐵量極高外，紅肉的火龍果更是富含甜菜紅素。
火龍果富含甜菜色素，好處多多
營養師說，甜菜色素含有紅色與黃橘色的色素，主要存在於甜菜根、火龍果、紅莧菜當中。甜菜色素已被證實具有抗發炎效果，研究更發現，甜菜色素能夠抗氧化，增加血液中一氧化氮的含量，相當有利人體內血液的流量和氧氣的運送，可減少運動造成的肌肉細胞損傷，因此很適合運動員。除此之外還能防止血管硬化，預防心臟病和腦中風。不過甜菜色素會使尿液呈現紅色，這也是為什麼吃了紅肉火龍果排尿會變色的原因，建議只要多喝水就可讓甜菜色素快速排掉，民眾不需要太過緊張。
糖尿病患者應酌量食用
不論是紅肉或是白肉的火龍果，均含有豐富的維生素C，可以美白皮膚、對抗自由基，預防癌症。但也提醒，雖然火龍果的糖份比較低，但是火龍果的糖屬於葡萄糖，是人體較容易吸收的形式，因此糖尿病患者要酌量食用，一天最多只能吃1/4顆◆
