你最愛怎麼吃芋頭?教您芋頭3吃

口感綿密的芋頭,有著濃濃的香氣,是許多人愛吃的食物。芋頭屬於根莖類,可以取代米飯食用;富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、維生素A、B群、鉀等營養素,具有助消化、促進腸道蠕動、降血壓、提升免疫力、防癌等功效。

(圖源:互聯網)

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在煮芋頭前,建議大家芋頭買回來要先處理過。如果是買帶皮、沒有處理過的芋頭,要注意先把外皮洗乾淨、晾乾再切,否則芋頭皮上有皂角甙,直接用手拿來削皮,容易引起手癢、過敏。

讓芋頭煮鬆軟的密訣:蒸熟

口感鬆軟的芋頭最受芋頭控喜愛。要讓芋頭煮得鬆軟的密訣是:用蒸的。芋頭削皮切塊放在鍋子裡蒸10分鐘,就會鬆鬆軟軟的。 
這樣的芋頭才好吃

不過有些芋頭可能在成長過程中吃水太多,本身品質不好,煮熟後不綿密。在切芋頭的時候就可以知道芋頭的口感好不好。煮熟後會鬆軟的芋頭通常在切的時候就可以感覺很脆、很紮實。相反的,如果一切下去感覺軟軟的,這樣的芋頭就不會有鬆軟口感。 
芋頭開胃菜,10分鐘就可上桌
 蜜芋頭

芋頭很容易熟,把芋頭切塊以後,直接澆上白糖在上面拿去蒸10分鐘。蒸好放涼再淋上蜂蜜,如此可以更突顯芋頭的鬆軟綿密。就是一道很簡單的開胃菜。 
芋頭排骨粥

材料: 芋頭150克、乾香菇3朵、乾蝦米少許、排骨200克、油蔥酥少許、生米一小碗、芹菜碎、胡椒少許、鹽

做法
1.芋頭切小塊、米洗好、乾香菇泡發,備用。
2.排骨汆燙去血水備用。
3.蝦米爆香,加入排骨略拌炒到有香味。
4.加8碗水、放入生米進去熬煮到熟。
5.加芋頭塊續煮10分鐘鬆軟即可。
6.加油蔥酥增加香氣。
7.放入芹菜末、鹽調味、加胡椒粉即可。 
芋頭西米露

做法
1.芋頭切塊蒸10分鐘,搗成泥,加水煮成濃稠狀。
2.西谷米用小火煮8分鐘,把中心煮透。
3.把西米露加到芋泥中,加砂糖、奶油即可食用◆ 

(據互聯網)

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