橘皮入餚令餐桌增色不少

吃完橘子以後,你是否把橘皮扔掉了?其實巧用橘皮,既可養生保健,還可入餚。

(示意圖源:互聯網)

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橘皮具有芳香氣味,含大量的維C和香精油,具有理氣化痰、健脾和胃等功能,其所含的揮發油對消化道有溫和的刺激作用,有利於腸管內積氣排出,能促進胃液分泌,有助於消化。以下幾道家常菜,可令餐桌增色不少:

1. 橘皮炒肉絲:選精瘦肉切絲後加鹽、黃酒、胡椒粉醃製;橘皮切絲,用清水浸泡半小時備用,中途換兩三次水;油燒熱後把豬肉倒進去炒至半熟時,放入橘皮翻炒幾下,添水燜燒5分鐘,放入香蔥即成。

2. 陳皮燜雞翅:洗淨雞翅,在背面切入一刀,置入碗內,加入生抽、黃酒、生粉拌勻,醃製15分鐘;陳皮洗淨,切成塊;油燒熱,放入雞翅下鍋炒至金黃色,放薑片、蔥段、花椒和陳皮翻炒出香味;加溫水沒過雞翅,大火開鍋小火慢燉,待鍋內湯汁變濃稠,灑入蔥花拌勻,即可出鍋。

3. 橘皮燒排骨:排骨斬成3.5釐米長的小方塊,用清水沖去血水漂淨瀝乾,加入生抽醃製30分鐘;乾橘皮切粗絲,橘葉洗淨備用;鍋上火,下入沙拉油燒至七成熱,下入排骨炸至金黃色出鍋瀝油;鍋內留底油燒至五成熱,下入橘皮、橘葉、乾燈籠椒炒至出香,下入排骨繼續炒勻,出鍋裝盤,撒上熟芝麻即可◆

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