白米、糙米、五穀米 熱量差不多
營養師指出，白米是精緻米，而糙米、五穀米、紫米或紅藜麥為未精緻，其實熱量並沒有太大的差異，一碗米飯大約都是280大卡。
“雖然白米與糙米、五穀米，一樣都是澱粉，但營養價值差很大。”營養師表示，白米處理的程序繁複，導致營養都流失了，最大功用就是提供身體的能量；而其他的未精製全穀米，例如：糙米、五穀米、紫米、紅藜麥，富含的膳食纖維及維生素B群含量高，甚至蛋白質表現也比精緻白米優秀。
5種米飯營養比一比
❶白米
白米是將胚芽、米糠都去除，只剩下白色胚乳的部分，白米為精緻米，營養價值大流失。熱量352大卡；碳水化合物77.8克；蛋白質7克；膳食纖維0.7克；維生素B群17.77毫克。
白米是將胚芽、米糠都去除，只剩下白色胚乳的部分，白米為精緻米，營養價值大流失。熱量352大卡；碳水化合物77.8克；蛋白質7克；膳食纖維0.7克；維生素B群17.77毫克。
❷五穀米
五穀米是指使用5種未精緻米組合，營養保留更完整。熱量348大卡；碳水化合物72.9克；蛋白質8.7克；膳食纖維4.9克；維生素B群35.54毫克。
❸糙米
糙米是指稻榖去除外殼後，留下了胚芽與米糠。糙米與五穀米，都是屬於未精緻米，營養保留更完整。熱量354大卡；碳水化合物75.1克；蛋白質8.2克；膳食纖維4克；維生素B群28.23毫克。
❹紫米
紫米屬於糯米的一種，多用在甜湯、米糕或糯米飯糰等，不過，吃多容易消化不良。熱量350大卡；碳水化合物70.1克；蛋白質10.1克；膳食纖維3.3克；維生素B群67.82毫克。
❺紅藜麥
紅藜麥的營養價值非常高，蛋白質含量高且胺基酸種類齊全，適合時常摻雜在各類食物中，攝取更完整的營養。熱量361大卡；碳水化合物66.8克；蛋白質12.1克；膳食纖維8.3克；維生素B群200.6毫克。
3招吃飯最營養
根據建議，每日主食至少應有三分之一為未精製全穀雜糧。營養師建議，可以以糙米、五穀米、紫米、紅藜米等取代精緻白米，除了能攝取到豐富的維生素B群、維生素E、礦物質、膳食纖維等，同時也能降低三高代謝疾病與癌症的機率。
❶可以以糙米、五穀米等為主，增加營養素攝取。
❷如果真的不喜歡全穀米的口感，也可以將白米及未精製米混煮，不但減少粗糙口感，又能攝取到其中營養。
❸如果米飯吃膩了。也可以用芋頭、地瓜、南瓜等雜糧類做替換。不過，要特別注意雜糧類都是澱粉類，要共同計算攝取量◆
