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兰香姨做的烟樨饼。 |
其实，农历四月初八除了是“浴佛节”外，还是“婆娘诞”，拜婆娘是广东佛山一带的习俗。妇女结婚生育后，便开始供奉婆娘，而广东民间，婆娘是专门保佑小孩子健康平安、快乐长大的神。拜婆娘也是孩子们的专属任务。婆娘诞这天，烟樨饼也是特殊的应节食品之一，所以说烟樨饼同时是“浴佛节”和“婆娘诞”的供品。
农历四月初正是春夏之交，中国南粤地区的田基上、农家的前后院子里，到处长着一种俗名烟樨的植物。它的叶子呈粉绿色，带点烟雾状，有清热驱虫、去湿解毒、帮助小孩暖胃去积的功效。在广东香山县（今为中山市）民间古老相传，某年四月初八，一位游僧来到香山县龙塘树坑小河边洗澡。一条大蟒蛇突然向他袭来，他拔出宝剑，把蟒蛇砍成数截，随手丢在河中。恰在此时，一位喝醉的老渔翁棹船路过，糊里糊涂一手抓起蛇头，一手搬来蛇尾，挥手乱舞。那条蟒蛇竟因此死而复生，化龙飞去。余下的几段蛇身，在河边变成了几棵小树，那就是后来的烟樨。一年夏天，当地瘟疫流行，尸横遍野，有人偶然发现烟樨树叶捣碎冲水喝，治病即愈。由于烟樨有着一定的药性，此后每年四月初八，人们都会制作烟樨饼食用以防病。印度也出产烟樨，从这点来看，农历四月初八佛诞之日吃烟樨饼，也是一种佛缘。广府佛教人士也会在佛诞节当天用烟樨饼供佛或供众。寓居第十一郡现年70岁的老堤岸卢丽清说，她小时候住在第六郡梅春偿街159号的巷内，那时候包括她家在内每年佛祖诞当天做烟樨饼售卖的有10多户。一年只做一天，在佛祖诞来临前，她父亲会提前跑到竹桥一带采摘烟樨叶和鸡屎藤回来做佐料。佛诞前一天开始开工，把烟樨叶洗干净，切成丝，然后挤出水分，加入切成小块的红糖煮开，至糖全溶化；加入自家手工磨制的黏米粉搅拌均匀，至不见到流淌的水即可，加盖，关火焖10分钟(煮成生熟粉)；趁热和成带韧性、软硬适中的粉团；从粉团中捏出一小块，压入抹上食油的饼模中，用双手大拇指稍微用力压紧，使那块粉团刚好完全压入两个木制的饼模中。再用手指轻挑，将印好的烟樨饼脱模出来，放在蒸笼里蒸十五分钟，偏黑色的烟樨饼就制作成功，热食、冷吃均可。成功的烟樨饼不黏牙、烟 烟韧韧，透着淡淡的烟樨叶和鸡屎藤的香味。出炉后，母亲和卢丽清及姐姐分头兜售。卢丽清还记得那时候她在堤岸的大街小巷里边走边喊：“烟樨饼！烟樨饼！”一年只卖一天，相传小孩吃过供佛的烟樨饼就不会肚痛。
时代日新月异，在丰富多彩的各式糕饼充斥市场的当今社会里，乏味的烟樨饼也缩小了生存空间，许多年轻人已经不知道什么是烟樨饼了，而昔日有10多户做烟樨饼的第六郡梅春偿街159号巷今年佛祖诞只剩下兰香姨一家还做，产量也大不如前。曾经是堤岸郊区野草的烟樨叶和鸡屎藤在都市迅速发展的环境下已经没有生存空间，兰香姨说：“每年佛祖诞来临前都要向菜市场的小贩预订这些草药材料来烹制，工序繁多，市场缩小，经济效益不高，看来也难以维持下去。”◆
