據悉，以動物肉的肌肉細胞為材料製成培養肉在日本國內尚屬首次。該公司介紹稱，朝著擁有真肉味道和口感的“培養牛排肉”投入實用邁出了一大步。
日清與東大教授竹內昌治的團隊展開了合作研究。團隊製成了重約2克、長約4.5釐米、寬約2釐米、厚約1毫米的形似火鍋涮肉的肉片(見圖)，相關人員29日試吃了這種肉。團隊力爭到2025年3月前製成約100克培養肉，今後將繼續研究。
全球食用肉的消費量增加，而畜牧業需要使用大量水和飼料，被認為給地球環境造成很大負擔。加上近年來人們的健康意識提高，使用植物原料的“替代肉”需求也在增加。
日清公司和竹內等人2019年人工培養牛肉的肌肉細胞，成功製成了約1釐米見方的骰子狀組織。但當時使用了部分非食用材料，因此實際上不能吃。此次則使用牛的血液成份，合作開發了可用於食用的培養液等材料◆
