大白菜營養價值高

營養師指出，大白菜為常見的蔬菜，營養價值相當高，含有鉀、鎂、葉酸、維生素C、膳食纖維及植化素等營養素，大白菜也是美國癌症醫學會推廣的抗癌蔬菜之一。

大白菜豆包捲 美味又營養

營養師表示，大白菜味道清淡適合與各種食材搭配，提供一道“大白菜豆包捲”，食材搭配優質蛋白質豆包及多種蔬菜、紅麴醬，富含膳食纖維、多種植化素，對於提高免疫力、抗氧化，以及預防慢性疾病，如高血壓、高血脂及腸道健康皆有助益。

大白菜豆包捲10人份

食材：大白菜500公克、豆包10片、紅蘿蔔150公克、小黃瓜150公克、芹菜100公克、蘆筍100公克、杏鮑菇150公克、紅麴醬2大匙、醬油膏2小匙、糖1大匙。

醬汁：辣椒末、香菇末、芹菜末、香油、太白粉水。

做法

剝取大白菜葉並洗淨，再將白菜放入開水燙軟後夾起備用。

紅蘿蔔、小黃瓜、芹菜、蘆筍及杏鮑菇切條；辣椒、香菇、芹菜切末備用。

將杏鮑菇條加紅麴醬、醬油膏、糖滷好備用。

將白菜鋪開放上豆包、紅蘿蔔條、小黃瓜條、芹菜段、蘆筍段及滷好的紅麴杏鮑菇條，接著捲起。

捲好的白菜豆包捲放入電鍋蒸5分鐘。

取燙大白菜的湯汁加入辣椒末、香菇末、芹菜末及少許香油再加太白粉水勾芡調製成醬汁。

將蒸好的白菜豆包捲取出淋上調製好的醬汁即可食用◆