蒜泥適合生吃
很多人喜歡澆上水狀蒜泥。大蒜打成蒜泥，因為大蒜細胞壁破壞，大蒜素快速釋放，生吃時的蒜味和辣味最重，適合喜歡蒜味的人生吃。如果只喜歡蒜香、不愛辣味，則可以在炒菜最後一步時加入蒜泥，蒜香可以擴散到所有菜上，但蒜素煮熟後不易留蒜臭。
壓蒜器蒜泥生熟吃兩相宜
如果喜歡炒菜後仍保持濃重的蒜味，建議可以使用壓蒜器壓出來的蒜泥。壓蒜器壓出來的蒜泥雖然蒜的細胞膜破壞很大，但是仍保留許多完整的蒜塊，所以生吃時蒜味夠，加熱後的蒜味也很足。但是要注意壓碎後的蒜碎容易焦化，所以炒菜時先把完整蒜粒放入爆香，最後再加入壓蒜器內的蒜汁。
研磨蒜末拌菜最香
許多廚師在家都喜歡使用石製砵或木製的研磨器磨香料，用這種方式磨出來的蒜末味道更重，只次於蒜泥。研磨出來的蒜末生吃時的蒜味夠辣，適合攪拌在燙熟的菜上，蒜香擴散更廣。
蒜粒適合爆香
若是喜歡蒜香、不喜歡大蒜嗆味的人，建議可以不把大蒜壓碎，直接剝下大塊的蒜粒。蒜粒的細胞膜沒有破壞，適合爆香時使用，仍可保留完整蒜香。
冷鍋冷油保留最多蒜素和蒜味
大蒜含有蒜素、辣素、硫化物等，具有抗氧化的保健作用，但是辛辣味很刺激腸胃。建議要保留大蒜蒜香和蒜素，又不刺激腸胃，最好的方式是用冷鍋冷油爆香。當大蒜產生香味時立即把要炒的菜或肉放入，大蒜不會焦化，又能保留濃郁風味與大蒜營養。
整顆洗淨氣炸或烘烤
喜歡吃大蒜保健又怕胃痛的人，建議可以把整球蒜球洗淨，保留大蒜外膜，直接放到預熱後的氣炸鍋或烤箱烤2分鐘。烤到大蒜自然脫膜，直接吃香軟可口，又能吃到大蒜的營養，也不怕引起胃痛◆
