那是营养均衡的菜单构建软件，也是教育与培训部同味之素公司、越南营养院配合开展“学校膳食”项目的一部分，从2012年至今，该项目向学校厨师提供不少辅助及便利。
不再伤脑筋
第十一郡黎廷征小学校长文日方带领我们参观学校厨房，确保这里单向厨房的标准。从2012年至今，学校应用了学校膳食项目，从应用软件构建营养均衡的菜单到3分钟改变看法。
学校的全日制学生达逾700名，每名学生的膳费为3万元(午餐和小吃)，学校厨房直接烹饪，因此可向学生提供热气腾腾、营养丰富的饭菜。
文日方校长告知，自从开展学校膳食项目以来，凭借营养均衡的菜单构建软件，学校厨师不再为“明天吃什么？”而伤脑筋。或者午餐和小吃的膳费仅3万元，学校懂得平衡足够的食物，既确保营养又能科学地花钱。负责食品供应的部门也知道要购买多少果蔬及肉鱼，这样烹饪时不会短缺也不多余。
打开电脑机后，文日方校长向我们介绍使用软件的具体方法。这是内容丰富的菜单库，包括120个现成菜单以及逾360道不重复的午餐菜肴。菜单按不同年龄段的需求进行营养均衡，分为北部、中部、南部。因此学校厨房负责人就不再靠感觉和习惯随意构建菜单，而给学生们提供美味又营养的饭菜。
与此同时，该软件使用者可以构建营养均衡的菜单，不同食材的菜肴多样化，适合自助餐和当地口味。或以学校正在使用的菜单，人员能快速检查正在使用的菜单营养。
值得一提的是，这个软件可以输入食材价格。用户可以输入新增、更改、调整食材的实际价格来计算菜单开支，查看这顿饭花了多少钱，给学生做饭的食材总量是多少，需要买多少公斤，总共多少钱，全日制学生们每顿饭菜摄入了多少卡路里？
“物价上升”背景下的助手
第三郡潘廷逢小学于2016年起开展了学校膳食项目。该学校校长黎青隆表示，学校膳食项目改变了学生的饮食习惯，同时得到家长及学生的积极反馈。他们不再只吃自己喜欢的食物，健康饮食，食品多样化，尤其是食用更多蔬菜。
“软件构建项目的营养均衡菜单，有助于减轻全日制人员在准备学生菜单的负担。该软件友好且易于使用，方便我们构建营养均衡且适合美食文化的菜单。特别是，我们节省了全日制膳食管理工作的时间，并提高了膳食质量，从而改善了学生的营养和身心健康。”黎青隆校长介绍。在“物价不断上升”的背景下，得益于食品供应商的辅助、配合和陪伴，安全链的材料都经过检测，学生的每顿午餐及小吃为3万5000元。
黎青隆校长说：“构建营养均衡菜单的软件可以帮助我们有效地计算膳食份量成本，确保菜单绝对安全和膳食质量等。其中，最重要的是保证营养均衡、菜肴随季节而改变及适合学生体质特点的食量，但不增加开支。”
午餐时间学到更多
近几年来，本市各所小学每次吃午餐前，都会通过“3分钟改变看法”的计划向学生介绍午餐菜单、每道菜的食材、食物信息及营养价值等。这也是学校膳食项目的一部分。
潘廷逢小学校为了让学生快乐食用午餐，教师与人员用餐前向学生介绍菜肴，并谈起菜肴烹饪方法、有营养膳食的好处。
为了遵守纪律，学生按照顺序排队拿着餐盘。吃饭时，孩子坐姿端正、吃饭整齐、轻嚼、不争食等。用餐后，他们收拾自己的用餐地方，摆放好桌椅，把碗盘放在规定地方和进行垃圾分类。
黎青隆校长认为：“不仅在用餐时间教导学生，我们还在班级活动、升旗礼、课外活动及学科中融入5至10分钟的营养教育主题，吸引学生参加。”◆
