近年来,在国内不少酒店、度假村不断推出营养食谱,并尽量采用地方的有机食材以服务游客。上述新趋势不仅可给游客带来有益健康的美食,可监测热量,而且还辅助当地农业的发展,提高人们保存生态系统工作中的意识,特别是藉此推介各地素食文化的特色。
岘港TIA Wellness度假村以 “健康饮食和生活”这哲理,经常为游客以各类植物 “研制”营养菜单,食材主要是果蔬、豆类、菌类等等。值得注意的是,在食谱里的每道菜式都有分数显示其 “轻”、“重”热量以让食客在点菜前先作衡量,而营养餐也可随食客意愿加以调整。下龙Ambassador邮轮则为食客服务各类健康的沙律、营养羹和来自九龙江平原的时令新鲜水果。梅利亚濠庄度假村内各餐厅的果蔬食材,主要采摘自度假村的Willow’s Farm有机农场,确保安全与新鲜。金兰Alma度假村日前所推出的素食(见图),旨在迎向可持续发展这目标,包括泰国、日本等知名素食。The Anam避风角度假村也向游客介绍康普茶,有助监测胆固醇,增强免疫系统和清肝热,此外还有各类水果冰沙◆