橘皮具有芳香氣味，含大量的維C和香精油，具有理氣化痰、健脾和胃等功能，其所含的揮發油對消化道有溫和的刺激作用，有利於腸管內積氣排出，能促進胃液分泌，有助於消化。以下幾道家常菜，可令餐桌增色不少：
1. 橘皮炒肉絲：選精瘦肉切絲後加鹽、黃酒、胡椒粉醃製；橘皮切絲，用清水浸泡半小時備用，中途換兩三次水；油燒熱後把豬肉倒進去炒至半熟時，放入橘皮翻炒幾下，添水燜燒5分鐘，放入香蔥即成。
2. 陳皮燜雞翅：洗淨雞翅，在背面切入一刀，置入碗內，加入生抽、黃酒、生粉拌勻，醃製15分鐘；陳皮洗淨，切成塊；油燒熱，放入雞翅下鍋炒至金黃色，放薑片、蔥段、花椒和陳皮翻炒出香味；加溫水沒過雞翅，大火開鍋小火慢燉，待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，即可出鍋。
3. 橘皮燒排骨：排骨斬成3.5釐米長的小方塊，用清水沖去血水漂淨瀝乾，加入生抽醃製30分鐘；乾橘皮切粗絲，橘葉洗淨備用；鍋上火，下入沙拉油燒至七成熱，下入排骨炸至金黃色出鍋瀝油；鍋內留底油燒至五成熱，下入橘皮、橘葉、乾燈籠椒炒至出香，下入排骨繼續炒勻，出鍋裝盤，撒上熟芝麻即可◆
