沙蚕是越南富有高营养价值的一种水生动物。每年农历九、十月份，越南北部沿海地区进入沙蚕收获旺季，当地人纷纷去捕捞沙蚕，将其制作成美味和营养的菜肴。从外表看，沙蚕它像一条虫子，只是多了些毛和脚，看起来有点吓人。也因此，很多人只能吃从沙蚕做好的菜，而不能自己制作。沙蚕煎饼经营者裴氏娥告知：“客户看到沙蚕感到害怕时，我常说别怕，虽然外表很丑但吃起来特别好吃，里面的蛋白质含量也很高。”从沙蚕能制作的菜很多样，如煎饼、沙蚕露、炖、蒸等等。
虽然河内不是沙蚕的原产地，但是河内人创造出的沙蚕煎饼却独具一格、闻名遐迩。河内人的沙蚕煎饼使用的原材料，除了沙蚕包括切碎的猪肉、几片橘子皮、莳萝、青葱，胡椒、鱼露、辣椒，加上鸡蛋一起搅拌均匀， 然后放入油锅中，用小火煎至两面金黄，取出即可食用。
沙蚕煎饼通常趁热吃， 跟糖醋蘸料、香菜和米线一起吃。看似简单，但对很多人来说却是一道非常诱人的菜◆
