所謂研磨，是利用塗敷或壓嵌在研具上的磨料顆粒，通過研具與工件在一定壓力下的相對運動對加工表面進行的精整加工。
據館內相關工作人員介紹，咖啡豆在經過烘焙後，細胞壁會變得又硬又脆，而經過研磨之後，是讓咖啡呈現類似細砂糖般的顆粒狀在進行萃取。萃取時，這些可溶性芳香物質會與熱水接觸，使得咖啡的香氣和油脂被充分溶出，就構成了咖啡的風味和口感。咖啡豆經過研磨後，雖然更容易被萃取，但也會讓香氣飄散或加快咖啡粉的氧化速度，尤其在磨成粉之後，咖啡粉的氧化速度會比咖啡豆快上數十倍，因此，在眾多咖啡萃取的訣竅中，盡可能在萃取前開始研磨，能夠更好的保留香氣，是重中之重的事情。
看來，研磨是需要花費心思和時間的，想起著名的奧地利作家卡夫卡說過一句名言：人類有兩大缺點，一是漫不經心，二是沒有耐心。而研磨恰好克服了這兩大缺點。
一方好硯，端莊厚重，石質細膩，同時也要有鋒芒，多像有態度的人生。可是這樣還不夠，需要墨錠的研磨。注意力度把握上，要輕重、快慢適中，還要保持持墨的垂直平正。或是前後推拉，或是畫圈，都要做到紋絲不亂。期間，清涼水加入，寧少勿多，依據墨的濃淡來確定加水的次數，不能將墨浸軟，還要防止墨汁四濺。研墨講究“指按推用力”，要做到輕重有節，切莫太急。看來，研磨也是一種智慧。
滾滾紅塵，三餐四季，咖啡需要研磨，豆漿也需要研磨；時光裡，最深情，莫過於安靜的陪伴，心心相通中彼此共述韻味悠長的詩章。美，不但只是陽光明媚，花開正好，更是一顆心與一顆心彼此碰撞、研磨的過程。
就這樣相遇、相知、相攜走著走著，穿越了風雨，走進水墨暈染的詩箋裡，走進彼此的故事，走成厚厚的一本書。尋常光陰，與愛相視，於是煩擾無足輕重，心裡有的只是詩詞的婉約，春水的純情，煙火的清歡，塵緣的珍惜。
用研磨的眉粉看你青山如黛醉了眉彎，最香最暖，沁入心脾，研磨光陰不老，於是 生命裡蘊含微笑的芬芳，相安流年◆
