取代豬肉的食品豐富多樣化

豬肉價格一直波動不穩。目前,生豬價格為每公斤7萬5000元,街市零售豬肉15萬至20萬元,視不同種類而定。面臨豬肉供不應求的危機,職能部門和企業採取了不少措施,力爭處理豬肉供應緊急的情況。其中是動員民眾和各食品加工單位加強使用冷凍肉或其他各種食品,旨在取代溫體豬肉。

各類家禽肉產量增加以滿足市場需求。

各類家禽肉產量增加以滿足市場需求。

肉類與禽蛋產量遞增
市工商廳表示:今年春節,本市儲備必需品產量比市人委會責成的既定計劃平均遞增14.6%至17.3%,比2019己亥年春節增21%至28%。春節前後兩個月,各家企業生產及儲備供應的商品總值達19萬零273億元,比2019己亥年春節所籌集的資金(18萬4248億元)增加6055億元(3.27%),其中,平抑物價計劃的貨源價值達7萬2449億元。從2019年12月26日至2020年1月24日(農曆臘月初一至三十),各家企業儲備商品總值達10萬2245億元。據此,多種商品的儲備量大,將支配市場需求的20%至53.2%,如:家禽肉(佔53.2%)、蛋類(48.6%)、加工食品(28.1%)、家畜肉(21%)、食油(27.5%)和大米(31.5%)等。
取代豬肉的食品豐富多樣化 ảnh 1 魚類是可取代豬肉的商品之一。

然而,市工商廳與各家主力企業舉行有關年貨和必需糧食、食品供應計劃展開會議的時候,已要求各家企業繼續協調供應豬肉、雞肉、鴨肉、蛋類和各種加工食品,產量超出上述計劃的一至三成,力爭減輕豬肉供應壓力。

對於該要求,各家企業肯定:將家禽群遞增以供應禽肉及蛋類的情況較順利,因為從年初至今的飼料價格相當穩定。此外,飼養家禽沒受疫情的影響,故家禽群飼養產量遞增並不遇到困難。山河有限責任公司經理范氏玉霞表示:土雞的飼養規程是2至3個月,工業雞的飼養時間更短,僅約35天。因此,今年春節的家禽肉一定充足。該公司可以按市工商廳的要求來儲備家禽肉產量遞增30%。

與此同時,巴勳公司儲備2750萬枚雞蛋、逾1700萬枚鴨蛋、750噸工業雞和102噸加工食品,將為春節服務。上述儲備產量比向市工商廳登記的計劃超出10%。該公司代表說:“座落隆安省檳瀝縣、佔地40公頃、飼養100多萬隻母雞的高新技術家禽飼養場一期已正式投入活動,故完全可以滿足民眾的家禽蛋需求,同時確保價格穩定。”

貨源豐富
除了供應大量家禽肉之外,許多主力企業還進口冷凍肉和加強生產使用肉類、家禽蛋的加工食品,讓客戶春節有更多的選擇。今年是巴勳公司推出雞肉臘腸和燉雞以取代豬肉的第一年。

Vissan公司透露:公司儲備了價值8000億元的逾7500噸商品,包括:2500噸新鮮豬肉及牛肉(同比增5%)、5000噸加工食品(同比增17%)。該公司代表透露:從今年6月起,公司儲備了生產原料,將出廠優質、確保食品衛生安全和價格穩定,可滿足春節、春節前後的市場需求。其中,Vissan 公司進口了2500噸冷凍豬肉以生產加工食品,取代國內豬肉。今年春節的特色商品包括:草木豬肉、骨頭湯、峴港味牛肉團、Super5灌腸、滷味、“好吃”春卷、蒜味炸豬皮、“越香”肉團、“鄉香”肉團、紅燒蛋肉等,符合我國傳統風味。此外,該公司還儲備冷凍豬肉(重量1至2公斤),新鮮豬肉價格波動時也可滿足市場需求。

類似情況,西貢Food公司及早儲備了2000多噸商品,比己亥年春節增逾33%,其目標是今年春節將在國內市場增長25%。該公司的最近商品是生產技術現代化、使用期為3個月的方形粽子,春節套餐,7天營養粥組合,春節火鍋有泰式及海產風味。

其他品牌也推出不少水海產品,如:春卷、炸蝦、苦瓜鑲七星魚、苦瓜加巴沙魚、豆腐鑲巴沙魚、炸柳葉魚、百花釀蟹鉗、蔗蝦、鹹雞、鹹鴨和臘鴨等。考察市場上所售賣的商品之後,可以確定國內企業充分使用魚蝦、螺類、海產湯、蔬菜、大米及玉米等材料,向消費者提供便利的菜餚,如:海產糯米飯、火鍋、BBQ(燒烤特產)、紅燒等。
最近,許多連鎖超市也向客戶提供不少特產,包括:真空的烤魚類(筍殼魚,金槍魚,紅魚,羽鰓鮐);富國島的新鮮墨魚、金槍魚、紅魚、鰻鮎、白鱸魚、石斑魚、蝦子及蛤蜊等。

家住守德郡美安公寓的阮明幸透露:消費者在各家超市和便利店可選購新鮮、現成及加工食品,每日飯菜可以其他食品來取代豬肉。市國際學校十二級學生鄧蓉茹表示:我國暴發非洲豬瘟疫情後,學校要求食堂暫停提供豬肉菜餚,轉為使用果蔬、雞肉和水海產。其實,沒有豬肉的飯菜也很好吃、可口及確保食品衛生安全。

目前,國內品牌的冷凍和加工食品佔95%市場份額。各家超市代表認為:約500家供應商提供逾萬種商品,讓民眾有更多選擇◆
 
鼓勵食用冷凍豬肉
市工商廳與各家主力企業舉行有關年貨計劃展開會議時,該廳副廳長阮黃莊表示:正在採取供需平衡和必需品價格穩定、尤其是豬肉的措施。

第一、鼓勵各家企業加強進口冷凍豬肉,向酒樓、集體廚房、加工食品公司(灌腸,臘腸,火腿和肉團等)供應。

第二、各單位的雞肉、牛肉、鴨肉供應量遞增,彌補缺乏的豬肉。

第三、對於售賣現成和煮熟食品的Saigon Co.op、Satra和Aeon等連鎖超市,在烹飪紅燒肉、方形粽子、圓柱形粽子、苦瓜鑲肉、春卷和其他菜餚中,加強使用冷凍豬肉。

第四、阮黃莊副廳長表示:希望民眾瞭解,冷凍豬肉的質量仍獲確保,因為各國的養豬規程和疫情管理嚴密。保存方法良好,故民眾的日常飯菜可以使用冷凍豬肉。此外,市工商廳還將多種商品列入平抑物價計劃,如:雞肉、鴨肉、家禽蛋、加工食品和果蔬等。因此,民眾可以選購來取代豬肉。只要得到消費者支持,將不須擔心未來期間的供需失衡和豬肉價格波動情況。

祥 民

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