薏苡仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，薏苡仁油、薏苡仁酯、薏仁多糖等成分具有增强免疫力、降糖降脂等作用。薏苡仁性凉、味甘淡，归脾、胃、肺经，有利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结之功效，常用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痉，肠痈，赘疣，癌肿等症。清利湿热、除痹排脓宜生用，健脾止泻宜炒用。
薏苡仁６大好处
1.美容护肤。薏苡仁中的维生素B能够促进肌肤细胞的新陈代谢和血液循环，使肌肤变得更加细腻、光滑和有弹性。
2.减肥瘦身。薏苡仁是一种低热量的食品，同时也含有富含纤维素和微量元素，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，同时也能够有效控制体内糖分和脂肪的吸收。
3.调节内分泌。薏苡仁中含有一种叫做黄酮的成份，它能够促进女性荷尔蒙的分泌，调节内分泌，缓解女性月经不调的症状。
4.预防心脑血管疾病。薏苡仁富含维生素E和不饱和脂肪酸，能够有效地降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，预防心脑血管疾病。
5.清热除湿。薏苡仁是一种极好的中药材，可以清热解毒，还能够调节身体的阳气，帮助人们消除体内过量的湿气，从而减少一些湿气引起的疾病。
6.美白祛斑。薏苡仁中含有的丰富的黄酮类物质，能够减少人体内的黑色素生成，起到美白祛斑作用，让肌肤更加红润有光泽。
药膳食疗
莲薏粥
材料：白莲肉30克，薏苡仁30克，粳米100克。
制作：将上３味洗净，一同放入锅内，加水适量，武火煮开后改用文火继续熬煮至米熟烂即可。
效用：清热利湿。
薏苡仁炖鸡
材料：鸡１只，薏苡仁20克，黄酒、精盐、葱花、姜丝、胡椒各适量。
制作：鸡去毛及内臟、洗净，将鸡肉连骨切成约3釐米的块，放入锅中，加水约适量，放入薏苡仁。先用猛火煮开，继用文火熬煮两小时，待鸡肉煮烂能离骨为度，起锅前加入备好的盐、葱、姜、胡椒等调味即成。
效用：补益元气，健脾开胃◆
