2026年越南米其林指南榜单共收录了193家餐饮场所。其中，包括11家米其林一星餐厅、72家“必比登推介”（Bib Gourmand，即美味且物有所值的餐厅）、110家米其林入选餐厅（Michelin Selected），以及3家荣获表彰可持续发展模式的米其林绿星（Michelin Green Star）餐厅。
今年新荣获米其林一星的两家餐厅分别是河内的 ONVIT 和胡志明市的 Upstairs。ONVIT 由此成为越南首家获得米其林星级评选的韩国料理餐厅，其特色在于将韩国传统美食精髓与越南本土高端食材巧妙融合。与此同时，Upstairs 则凭其深受越南中部美食启发、极具现代感的品尝菜单（tasting menu）给评委留下了深刻印象。
除了这两家新上榜的餐厅外，越南米其林一星餐厅榜单还包括：河内的嘉( Gia)、Hibana by Koki、Tầm Vị、ONVIT；胡志明市的龙朝（Long Triều）、Ănăn Saigon、Akuna、CieL、Coco Dining、Upstairs，以及岘港的 La Maison 1888。
米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）指出，越南正从一个新兴的美食目的地，转型为一个美食本土特色鲜明、且在世界美食版图上日益自信地确立自身地位的国家。在他看来，新一代年轻厨师虽然在国外接受过培训，但选择回国深耕本土食材、挖掘家乡记忆与民族自豪感，这正为越南美食注入全新的面貌。
在“必比登推介”（Bib Gourmand）榜单中，今年的入选场所增加至 72 家，其中新增了 11 家新商户。同时，2026 年米其林指南还见证了胡志明市的 Tales by Chapter 成为米其林绿星（Michelin Green Star）社群的新成员，这得益于其推行的零废物纯素食餐厅模式。该餐厅选用来自生态农场的食材，循环利用食品副产品，并构建了旨在推动可持续发展的闭环运营链。
今年也标志着米其林指南在全球范围内首次为餐厅评星以来的100周年里程碑，同时也彰显了越南在世界美食版图上日益凸显的重要地位。
