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3D 列印蛋糕

据外媒报导,美国哥伦比亚大学公布,成功以3D列印机印出真正可以吃的纯素蛋糕,是数码化烹调实用化的一次重大进步。专家预计这种充满未来色彩的烹调技术有望在5年内实用化。有关报告于同日在《NPJ食品科学》杂志上刊出。
3D 列印蛋糕

  据称工程师团队用市售的7种食材,包括全麦饼干、花生酱、朱古力酱、香蕉蓉、草莓酱、樱桃酱和糖霜,直接代替耗材进行列印,待印出蛋糕雏型后再用镭射将它烤熟定型,全个制作过程仅30分钟,比传统烘焙快了约3.5小时之多。这种技术除方便厨师用精准的分量大量生产水平一致的膳食,更是制作特殊餐膳,例如低热量餐,或者吞咽困难患者的造型软餐等的好帮手。

  研究作者之一、哥伦比亚工程创新机器实验室的布鲁廷格博士表示,一般人对列印食物抱有负面感受,但其实这与用微波炉煮食没什么不同,而新技术还有助延长食材保质期和减少浪费。他补充,实用化的第一难题是目前机器价格高昂,其次是未有可以供机器下载即用的食谱库。至于列印蛋糕的味道方面,布鲁廷格并无直接形容,但就表示稍后会研究镭射烹饪对食物的各种影响,以提高公众接受度◆

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