市面上常见4种材质保鲜膜
1.聚乙烯（PE）：耐热温度80至110摄氏度。
2.聚氯乙烯（PVC）：耐热温度60至130摄氏度。
3.聚偏二氯乙烯（PVDC）：耐热温度60至140摄氏度。
4.聚甲基戊烯（PMP）：耐热温度180摄氏度。
保鲜膜耐热温度高，不代表可以无限制使用
不过，这些保鲜膜的耐热温度，至少都有110摄氏度，甚至，有的保鲜膜更宣称耐热温度可高达180摄氏度。只要食物不超过耐热温度，就算是接触热食，应该都还算安全吧？营养师表示，耐热温度高，并不完全表示保鲜膜就可无所限制地用在热食上。耐热温度只是一种物理观察的指标现象。它必须通过耐热试验，也就是把保鲜膜放在一个恒温的环境，当保鲜膜出现扭曲、龟裂或突起的异常现象时，这时量测的温度，我们就叫耐热温度。
若保鲜膜宣称可以耐高温到180摄氏度，也就是超过180摄氏度才有健康疑虑吗？营养师解释，保鲜膜终究是塑料单体组成，依照塑料性质按不同压力去生成。只要高温遇热，就会开始对塑料结构产生破坏，一旦结构改变，就会发生塑料溶出的机会。由于溶出量可能非常微量，要使用高精密的检测仪器才能量测。
任何材质的保鲜膜都不应该接触热食
塑料溶出物，除了是另外添加的塑化剂（如PVC保鲜膜），也包括本身的塑料单体。这些溶出物，一般都归类在“环境荷尔蒙”底下，化学结构的共通点都包含环状结构，故拥有不溶于水，易溶于脂肪的特性。有些也跟人类的性荷尔蒙相似，日积月累下来，容易储存在皮下脂肪及器官脏器，对生殖系统造成危害。
不论使用哪一种保鲜膜，都不应该接触热食。而PVC及PVDC因含有氯，且PVC会额外添加塑化剂，更要避免直接接触食物（即使是冷食）及富含油脂的食物。保鲜膜最大的用途，是它可以形成一种物理屏障，隔绝食物与外界接触，以减少氧气暴露、杜绝灰尘、外来物的入侵，并减缓食物表面水分的散失，就像一个防护罩。所以，保鲜膜还是有优点所在的。
另外，除了温度的考量以外，使用保鲜膜时，还有两个重点需要考虑，就是“油脂”与“食物酸度”。避免保鲜膜直接接触油脂程度较高的食物，是因为在油溶性的环境下，可能会导致塑料单体溶出。例如，番茄酱、糖醋酱等酱汁，或含柠檬汁、醋酸的菜肴。当食物的“酸度”较高，就可能腐蚀塑料单体，增加塑化剂溶出的机会◆
