市食品安全管委會主任范慶風蘭（▲）：與迅速成立及穩定組織的同時，市食品安全管委會已真正投入運作。現在提到轉變成果仍是言之尚早，雖然市領導對管委會的初步活動成效予以高度評價，但我們自認為在從各部門、廳交接管理工作方面已取得成功。管委會已制定行動計劃並著手開展，體現出一個管理統籌的優點，例如：形成覆蓋24個郡縣及集散市場的食品安全管理網絡；有效地與郡、縣的原有跨部門系統及為風險對象確保食品安全的部門配合。
與此同時，簽發工作歸為一個統籌已給執業者帶來方便，而且在監控、完善政策方面也一致。食物中毒處理系統與流程更完善（一年內沒有發生30人以上規模的食物中毒事件）。培訓、宣傳工作得到及時、主動並有重點地加強。繼續推行建立安全食品鏈；加強與各地方、行業協會配合，以確保有效地監察，共同支持無公害農產品。
●根據本市過去期間的食品安全管理工作實況，市食品安全管委會認為哪才是最擔心的問題？
▲食品安全管理工作一向都充滿困難與壓力，因為涉及人民健康。我們會全力以赴，但我們最擔心的是食品被感染屬於職能機關監控能力之外的細菌。影響食品安全的兩大隱患是：從源頭感染細菌（在生產、養殖過程中），由於使用農藥不正確，使用違禁物質、工業添加劑等所致；以及在保存、經銷、烹煮過程中感染微生物，受到污染，尤其是給多人食用（集體廚房、工業餐）時的食物中毒隱患。
以管委會的權限，我們可以有效地遏制第二個隱患，減少急性食物中毒危機。然而，對於第一個隱患，我們只可以治標，抽樣檢查發現。實際證明，只因為牟利，農民仍習慣濫用農藥，飼養者與商販使用違禁物質，食品加工者使用工業添加劑，而最重要的是這些化學物質仍透過各種方法大量引進，價格低廉，任何人都可以購買。因此，為了讓食品安全管理工作真正有成效，必須準確地確定問題的根本並集中解決。
●這是否使食品安全管委會在與市人民議會舉行工作會議上，建議將“豬肉來源管理、辨識與追溯提案”從市工商廳轉移到管委會以方便管理的原因？
▲經過工商廳一年落實後，“豬肉來源管理、辨識與追溯提案”已帶來多項初步結果。然而，提案在監控與配合方面也遇到不少困難。這需要一個統籌以提高解決成效以及不被動，而且確保其他活動也同步。因此，為了可以從源頭良好監控食品，管委會已建議市人委會指導工商廳移交食品來源追溯工作以及市農業與農村發展廳移交屠宰監控工作給管委會。在接手期間，管委會建議在各個屠宰場安裝監控攝像系統來跟進，而且可以連同監察這些攝像頭。
要是得到允許，我們會進一步深入與集中，按照遞增路線圖的基礎上繼續開展此提案。屬於被追溯來源的豬隻必須從飼養環節時得到監控（本著市農業與農村發展廳及各省的輔助）；從出欄至進入街市時制定抽樣檢查程序。商販也獲培訓和承諾加入監控流程。與此同時是監控屠宰及安全食品鏈提案（當中包括豬肉在內）。我保證不會趕數量引致失控危機，而必須同步、仔細進行以讓食品來源追溯一事得到信任。
●歲暮與春節將至，這也是民眾對食品使用需求增高的時候，以致食品安全違規行徑隨之增加。食品安全管委會已制定確保民眾健康安全的具體計劃了嗎？
▲我們已制定2018年檢查監督計劃，而第一季高峰期集中在春節時段。憑藉跨郡縣、集散市場監察隊以及管委會的監察力量，我們將與跨郡縣部門以及工商部的市場管理隊伍配合加強監控，尤其是集中於春節期間暢銷的商品組別，包括：鮮活食品、加工食品（蜜餞、臘腸、乾糧）、酒類。在全年裡，我們會對若干商品組別以及經營單位的食品衛生安全條件遵守事宜舉行不同專 題的檢查期。食品安全管委會與各郡縣醫療系統經常安排 人手值班處理市內的食物中毒事件◆
范慶風蘭主任指出，並不是我國不能生產無公害食品。去年，我國出口了35億美元果蔬，80億美元水產品（農水產品已超越原油），這是有賴於各國嚴管技術壁壘，而企業要是不想被退貨就必須遵守。至於國內市場則魚目混珠，無公害食品受到價格、口味喜好等因素所影響。因此，在食品安全管理問題中要改變的不僅是“外表”，我們希望並決心能夠改變“本質”，以讓給民眾供應的食品真正安全。要達到這個目的，必須徹底解決有關有害化學物質的第一個隱患。必須淘汰不潔食品，這樣無公害食品才能立足。
