以Pho 99连锁餐厅在尼泊尔推介越南美食15年后，金刚女士在一个拥有美丽的白雪皑皑的山峰、许多神圣的佛教遗迹和悠久的独特文化的国家推出了热喷喷、酥脆的越南面包。
武氏金刚（46岁）表示，“向尼泊尔人民和国际游客推介越南美食一直是我的梦想。我要感谢亲爱的尼泊尔国家帮助推介越南美食。我希望继续在更多地方开设越南面包和牛肉粉餐厅，为两国旅游体验搭建桥梁，并继续做好志愿者工作。”
从牛肉粉到面包
多年前，当来到尼泊尔定居时，金刚女士注意到尼泊尔人对越南的了解甚少。她想改变这种情况，并选择以美食作为大使。
她回忆起2010年在尼泊尔开设第一家越南餐厅的困难：当时，条件仍然非常缺乏。加德满都缺乏干净的水，而且还不断停电，以至于不得不用蜡烛照亮厨房，熬鸡骨汤。连炉子都没有柴可以烧。去市场寻找越南香草、香菜、新鲜面线、纸饼都非常罕见，很少。
努力逐渐得到了回报，位于兰兹派特住宅区——有许多大使馆、学校、商店，已成为来自英国、法国、美国、日本、韩国、孟加拉国的许多食客熟悉的地点开设了西贡牛肉粉餐厅。
习惯了辛辣和传统咖喱菜肴的当地人也喜欢“清淡可口”的越南牛肉粉。越南菜受欢迎，因为有很多绿色蔬菜，少油和清淡，加工简单的健康食品。
金刚女士表示：十年前我就梦想在尼泊尔卖面包，至今梦想终于成真了。之前，我回越南3个月，凌晨4点起床，在胡志明市的平新郡学习烤面包。我还学会了烤猪肉、做烤鸭、叉烧，然后返回尼泊尔，传授给当地厨师。
然而，在国外烤越南面包的过程并不容易。金刚女士和主厨多杰‧蓝（近60岁，有多年烹饪越南菜的经验）经历了数十次失败，有时面团膨胀不均匀，有时被烧焦或者面包不脆。
金刚女士说：“当我气馁想要放弃的时候，最后一炉面包却成功了。因此，我非常高兴从2025年4月起在尼泊尔开设第一辆越南面包车，就在泰美尔——加德满都最繁忙的老城区，游客聚集的内华达州的Pho 99餐厅前。”
面包师傅多杰‧蓝也很满意，越南面包比普通面包更轻，但非常酥脆可口。在尼泊尔的一条越南面包里面有肝酱、鸡蛋黄油、沙丁鱼、猪肉（煮、烤）、鸡丝、烤肉，加上黄瓜片和新鲜香菜的价格从400到500卢比（约5万越盾）不等。
来到泰美尔Pho 99的食客还可以吃到配香肠和煎蛋的脆皮面包。初期，多杰‧蓝师傅每天要烤数百条面包，分配给Pho 99连锁餐厅。
积极推广越南美食
来到尼泊尔，像我们这样的越南人不禁兴奋和自豪地去位于大佛塔尼泊尔七大联合国教科文组织世界文化遗产之一，加德满都最著名的目的地）“黄金地段”的Pho 99餐厅。每家Pho 99餐厅，游客可以在鲜花绿意盎然的花园品尝越南牛肉粉，免费阅读日报和享受非常宁静舒适的环境。
餐厅的天花板装饰系统非常越南化，配有斗笠造型。根据2 Pasang等评论网站对Pho 99的“地道口味”表示赞赏，顾客“人生中必须要尝试一次，以免在加德满都后悔”。
这就是食客们对越南牛肉粉和越南菜“有钱都无法买到”的感觉。这正是帮助金刚女士在尼泊尔这样一个面临诸多困难的南亚国家打造推广越南美食的无价动力。
Pho 99餐厅除了牛肉粉，还提供越南粽子、肉团等在国外罕见且珍贵的越南美食的地方。为居住在尼泊尔的越南人或前来学习、朝圣、爬山突然想念家乡菜肴味道的越南游客服务。
亚洲女性奖
金刚女士不仅在经营领域坚持不懈、努力拼搏，也热衷于社会工作和社区慈善活动。在尼泊尔生活和当媳妇的15年里，她和当地人一起经历了许多困难，从缺乏物质享受到应对自然灾害。
她和少数的旅居尼泊尔越南人经常组织团队带着越南金星红旗前往贫困居民区和偏远地区，为当地居民、孤寡老人和无家可归者送去食物、保暖衣物、生活用品和干净水。
这位出生于西贡的女士和她的朋友们捐款建造学校和房屋，向穷人捐赠生活必需品、大米和食用油，为尼泊尔在2015年4月造成一万多人死亡的地震和2021年新冠肺炎疫情后的恢复做出了贡献。
2024年10月，金刚女士荣幸地获得了为尼泊尔国家和人民做出许多贡献的亚洲女性成就奖。颁授仪式在首都加德满都隆重举行。
金刚的丈夫纳文萨鲁先生透露，他一直支持妻子从事慈善工作以及她在尼泊尔推广越南美食的努力。因为他也很喜欢吃越南牛肉粉、顺化牛肉棉线和西贡面包。
尼泊尔越南人协会成立
2025年，尼泊尔越南人协会正式成立，武氏金刚女士被选为协会主席。金刚女士表示，目前，尼泊尔有大约150名越南人生活、学习与经商，有10多个家庭由越南母亲与尼泊尔父亲组成，如今生活稳定、融入当地社会，子女在这里出生长大，如张氏樱桃、黎氏娥家庭等。
2025年是越南与尼泊尔建交50周年（1975年5月15日）。阮青海大使高度评价金刚女士的Pho 99连锁店，称其已成为“烹饪大使”和帮助更多尼泊尔人了解越南的桥梁◆
