什么是培根？
西餐中，最着名的３种用腌猪肉製成的即食食材，一是火腿，二是香肠，三是培根。培根的味道介于两者之间，比火腿味道清淡，比香肠更有嚼劲。培根的原料其实是猪肉。
为什么这个叫培根？
培根，作为猪肉菜肴，由英文“Bacon”音译而来。它的本义是熏排骨肉，或熏咸背肉。烹饪方法与中国熏肉非常相似。猪肉洗净切好后，用盐、香料等腌製，然后熏製以增加风味，并晒乾猪肉的水分。培根在吃之前必须先切片。
培根有多少种类型？
世界各地有许多不同类型的培根。最常见的培根类型是英式培根。原料是猪肉。它的脂肪较少，瘦肉较多。味道很嫩，有浓郁的熏猪肉香味。美国培根来自猪肉。其脂肪较多，香气浓郁。煎过的培根脂肪可以用来炒鸡蛋或煎鸡蛋。
意大利培根不是熏製的，而是将猪肉腌製然后慢慢晾乾的。将猪肉乾捲成卷，用白绳捆扎成型，吃时切成薄片，佐以白酒。加拿大培根用玉米粉和盐水调成麵糊，包裹在猪肉表面。所得培根多汁且具有独特的风味。
培根为什么有薄片和厚片之分？
市场上出售的培根通常是切成薄片的猪肉，最常见的是加工成1.5毫米的薄片培根。这种培根适合烧烤、无油煎炸等，而且可以快速准备。因为方便快捷，所以通常用来做早餐。还有一种厚切培根，切成3毫米厚。这种培根适合午餐或晚餐。最常见的组合是与麵食一起炒。猪肉的脂肪完全融入麵食中，赋予其地中海风味。还有一种直接以整块未切片的熏猪肉出售的培根，称为“扁培根”。这种培根并不常见，因为它必须自己加工。如果你手动切培根，肯定无法像机器一样放置培根。培根切块的厚度也决定了培根的风味，所以这种扁平培根通常只能从杂货店订购才能买到◆
