据悉，上述产品最近荣获大学生创业想法比赛一等奖。研制者是市工商大学的5名女生秋香、草薇、如意、芳红和庆玲。
常在化验室专心做科研
下课后，她们便集中在化验室做科研，因为她们的共同爱好就是研究。秋香表示，若称研究爱好是一种贪欲也不错，因为她们期望研制的产品拥有很多超越优点。市场上售卖以面粉或米粉作为原料的通心粉，她们就以红米或紫米制造通心粉。
使用红米或紫米制造通心粉的成本增加，但这些米中的抗性淀粉含量较多，这是她们关注的因素。抗性淀粉含有容易在肠道发酵的可融化纤维，能够培植出大量益生菌，有助于肠道与消化系统强健化。不仅如此，抗性淀粉还对血糖指数稳定过程有益，因此适合节食减肥、治疗糖尿病的人士食用。值得一提的是，抗性淀粉的成份是天然化合物，具有强烈的抗氧化作用，有助防止心脉和癌症疾病，实在对人类体康有益。
尽管已为通心粉选出主要原料，并且前往不少南部稻田采购原料，旨在达到原料方面的要求，但初时研制出的整百份成品均不达标。她们日夜试验多种成份比例，但结果不如所愿，有的成品酥脆却不坚韧，也有的坚韧但不酥脆，甜度有时过高也有时过低。
秋香回想：“如果得到允许，我们有时候会在化验室过夜。我们研制产品不只为了参加比赛，而且还视为一种智力结晶，况且还决心研制出可在市场销售的产品。”
最初研制的产品
大多数通心粉产品都是烘干的，但她们决定将通心粉煮熟，然后包装与消毒。食用者只需使用开水或微波炉给通心粉加热两分钟左右就可进食。目前，她们一共研制出包括6种产品的3个益生元即食通心粉系列，均适合荤食和素食人士食用。
首个产品系列是附有汤汁的即食通心粉，营养虽充足但不轻便，又使产品生产与运费增高，因此她们研制别的产品系列，就是附有酱汁的即食通心粉。由于仅有通心粉和酱汁在内，产品包装更加轻便，将通心粉温热后加上酱汁拌匀就可进食。
芳红表示，尽管达到如此成果，但全组人仍不感满意，反而一直在思考，如何研制出不需使用微波炉或开水来加热的通心粉。就此，经多天细心研究后，她们终于制造出即食通心粉干。这种产品不需油炸，仅用热处理技术处理，一样能够保存即食通心粉的松脆肥腻度。另外，研究组又研制出用于摇拌或蘸通心粉的酱汁，使通心粉更有吸引的香味。
大学生创业想法比赛的不少评委员对上述产品予以好评，并认为这是为即食食品世界吹来的一场新风，因此一致认同5名女生可获得一等奖。尽管如此，秋香说产品还要改进。目前，须采用耐热包装，以把长达6个月的保质期延长成为12个月。
秋香告知：“我们已对制造通心粉原料的选择以及红米、紫米中的成份和活性元素提交知识产权注册卷宗。益生元即食通心粉的产品保护注册卷宗也已办好。”◆
即食通心粉优点多
5人研究组指导人、市工商大学食品技术系讲师的阮煌英硕士介绍，除了方便之外，益生元即食通心粉还有其他优点，就是含有多种营养成份和天然化合物，对食用者健康有益。在市场上，很少即食食品拥有如此优点。
阮硕士肯定：“使用抗性淀粉是目前的新潮流营养趋势，因为它能满足饮食需求，而且又能控制体内剩余糖量，实在对人体健康带来不少利益。”
