啤酒糟是啤酒生产的副产品，佔啤酒生产业总垃圾量约85%，全球每年制造约3640万公吨啤酒糟。尽管它可用于养殖饲料、生产生物燃料和堆肥，但废物利用的成本高且增值幅度不显着，因此大部分会被直接丢弃，不仅佔据有限土地，还会排放二氧化碳和甲烷等温室气体，加剧全球暖化问题。
为降低啤酒业垃圾量，并缓解蛋白质需求问题，南大食品科技计划主任陈维宁和高级研究员崔光辉利用微波辅助三相分配技术，从啤酒糟提取和分离蛋白质，用于制作植物食品或护肤霜。崔光辉指，利用啤酒糟提取的蛋白质制作护肤霜拥有防老功效，而研究亦显示不含毒素◆
