向本地人随便问一句，在哪里可以喝到美味的咖啡，肯定得到多姿多彩的答案。咖啡何止是家喻户晓的饮料，早已成为越南乃至胡志明市居民的一种熟悉的生活方式和文化。除了佳节，咖啡完全可以在不同的时间享用，大多数人习惯每天早上开工之前，中午进餐之后喝上一杯，提提神，或者闲来与至交好友相聚，啜上几口，谈谈天，有个别者甚至喜欢晚上享用咖啡，说是有助睡眠。喝咖啡高手，只需浅尝，便能辨出是什么咖啡豆，用什么方式冲泡，后劲是带酸还是回甘，一清二楚。新式咖啡的冲泡师傅要会拉奶花，拉出心形不过小儿科，拉出客人的脸或极其复杂的图案，久久不散，才是高手。
从以前街头巷尾的咖啡档到今天环境高尚的咖啡厅，咖啡来个大翻身。有外国品牌进驻，也有本地传统字号，各自推出不同的冲泡方式，创意配方，争相罗致自家的客户，价钱各适其适，知名咖啡品牌任君挑选，国产咖啡始终受欢迎。一般高档的咖啡厅主打环境清静，冷气开放，格局新颖，WiFi、充电供应齐全，逐渐成为一些办公族群喜爱的临时办公场所，一杯咖啡在桌，可以办事半天，物超所值。不少咖啡品牌转让高达千万乃至过亿元，还能经常增加新铺，大型超市内竞相角逐，大品牌受欢迎程度实在超前。平民化的咖啡档，同样雨后春笋般在街头巷尾出现，带携其他过街小吃也一并发展，很多公寓周边纷纷开张咖啡店，假日节日特别兴旺，人来人往，乐声喧闹，过街小吃的叫卖声很难间断。后期加盟专供外卖的流动咖啡车，也不缺经营之地，劳动阶层是常客，虽说咖啡将就些，胜在价钱平，上班休闲带走一杯，悠然自得，也能满足需求。街边咖啡档平民化，客人可以高谈阔论，只要不怕众目睽睽，能在此逗留老半天。在家里少不了自泡的三合一即溶咖啡，新奇口味的榴莲咖啡、椰子咖啡，超划算，不过只能独乐，无法聚众。传统的黑咖啡、冰咖啡、奶咖啡，还有新晋盐咖啡，舶来的意式咖啡、美式咖啡、手磨咖啡、蒸馏咖啡、麝香猫咖啡等，到底越南人有多爱咖啡，咖啡在越南有多受欢迎，实在说不完。其实，越南国产咖啡在外国也受欢迎，目前已销往全球80多个国家与地区，欧洲是越南咖啡最大的消费市场。记得有一回泰国旅途，大超市咖啡促销，幸而仔细辨识产地标签，差点误购自家货品哦。
有人说，要掌握热搜大事，光顾街头巷尾的咖啡档是其一佳选，因为身旁各式闲杂人等，你一言我一语，路透消息无胫而走，但是不可尽信，必须学会过滤，去芜存菁。时至今天，豪华咖啡厅风头鼎盛，里面多聚低头族，适合沉思冥想，外加一客风味蛋糕，也不错，环境静悄悄居多，不同于平民化咖啡档敞亮热闹，人人自在聊天。小时候跟父母光顾茶台，总爱盯着店东是如何亲自动手倒热水，上下拉动装满咖啡粉的布袋来冲泡，再倒进玻璃杯，加些奶糖，香气四溢的咖啡马上送到面前，东主还会在结账时顺带与熟客聊一会天，这种亲昵熟络感觉在今天豪华咖啡厅不会再见。自选自购，机器冲泡，才是新式咖啡厅的服务。俗语说得好，各处乡村各处例，新旧饮食文化自是不同。先用后付或先付后用，不过是不同的服务风格，就像不同的咖啡冲泡方式，是不是喜欢，是不是适应，因人而异，无碍咖啡继续在飘香，而且越飘越远！
