该餐厅是以推崇越南传统饮食文化之美为主，其菜谱可说是一个北、中、南部的饮食行程，包含了上述区域的传统美食文化。餐厅厨师使用每一区域的新鲜食材、调味料，结合了现代的烹制技巧，其中经过了精緻的“变奏”，将一道道传统的民间、乡野美食呈现于食客眼前，但又加上若干带有创意的元素，其中便有三文鱼春捲（见图）、蒜蓉炒千里花、罗望煎鱼饼、海鲜炒饭等等。餐厅总厨陈廷咏表示很高兴能入选米其林推荐餐厅名册，这既是一个标志着餐厅过去期间努力不懈的成就，同时也是促使他与厨房团队于今后共同奋斗的动力。陈廷咏总厨强调:“我的目标就是边保持、承传及推崇正获食客喜爱的各道越南传统美食文化，同时会继续钻研具创意的新款菜肴，以期满足不同食客的各种口味，可给其带来新的体验与惊喜，更须保持荣幸入选获米其林所推荐的餐厅水平。”◆
