据裴氏梅香博士、医生介绍，在提供寄宿午餐的越南小学中，只有约45%的学校达到食物多样性标准，即每餐至少包含8大基本食物类别中的5类。校园膳食中牛奶及乳制品的使用仍然有限。与此同时，学生膳食应确保能量摄入均衡、食物种类丰富，并满足学生对微量营养素的需求。
寄宿午餐可提供学生每日所需能量的约30%至35%。因此，膳食不仅要让学生吃饱，还必须合理搭配各类营养素，满足不同年龄阶段的生长发育需求。
座谈会上，TH营养研究院代表何氏芳表示，由教育与培训部牵头，与卫生部（营养研究院）联合开展的 “校园膳食确保合理营养，结合加强越南儿童、中小学生及大学生体育活动” 试点模式已制定400份食谱。
这些食谱根据不同年龄段的营养需求设计，并结合各地的食材供应、口味偏好和生活条件制定，为学校提供参考，以便根据实际情况进行调整。
营养专家们指出，校园营养不仅取决于寄宿午餐，还受到学生日常饮食习惯以及校园周边食品环境的影响。裴氏梅香博士、医生表示，经常食用零食、糖果和甜饮料，可能导致儿童摄入过多糖分、脂肪和能量，增加超重及肥胖风险。
因此，除了规范食谱、确保学校食堂的食品安全外，还需要加强对校园周边销售食品的管控，并加大对学生及家长的营养教育力度。
