1.各類生食
例如生魚片、含生食的壽司、生雞蛋及其製品、生菜沙拉產品等，營養師表示，不論是用餐地點環境衛生、溫度，或是購買回家過程保存，都要加以注意，善用保冷袋並盡快食用。
2.各類冰品、涼麵
注意食材周圍環境衛生與溫度，包裝好的涼麵是否放置冷藏櫃，購買回家盡快食用完畢。
3.現成切好的水果
市售常見現切水果，如西瓜、菠蘿等，營養師建議，買回家後可將外層薄薄切掉一層，或用飲用水沖洗後切塊分裝，冷藏保存。
4.外賣熟食
很多主婦會購買市場或超市熟食，當作晚餐菜餚，但是購買時間可能是一大早，到了真正要吃的時間已經是晚上。因此建議，購買回來後要存放冰箱，晚餐要吃的時候徹底復熱。
5.高蛋白類食物
營養師強調，各種豆製品、肉類、魚類都是交融腐敗的食物，購買回來記得第一時間冷藏存放，若是發現豆漿、豆腐酸敗有黏液，就要丟棄勿食用。
危險溫度帶“7至60攝氏度”讓細菌快速繁殖
另外，營養師提醒，食物容易受污染的危險溫度帶是“7至60攝氏度”，許多細菌在此段溫度間都能快速生長繁殖，因此建議烹煮食物或復熱食物，溫度皆需超過70攝氏度，細菌才易被消滅。而保存溫度方面，熱存溫度須高於60攝氏度，冷藏溫度須低於7攝氏度才能抑制細菌生長。
所有食物若是當餐確定吃不完，則將所需分量用乾淨餐具取出，避免沾到口水的餐具反覆夾取，污染食物◆
