進入秋季後，就是吃蓮藕的好時候，無論是涼拌、清炒、煲湯做出來的口感都很不錯，是一種很好的食材。但是最近才搞懂一件事，七孔和九孔哪個更好吃，千萬別買錯！
七孔藕
也稱紅藕，表面呈紅色，且粗糙，很適合煮燉使用。營養也特別豐富，但做涼拌菜卻不行，口感苦澀，因澱粉含量高，水份少，吃起來不脆。
九孔藕
又稱白花藕，表面光滑，呈亮白色，適合做涼拌菜，或清炒，水份多口感脆甜，吃起來爽口，很好吃。
如何挑選？
買蓮藕的時候，會看到一些蓮藕帶有泥土，表面發黃，甚至還有斑點，但不用擔心，這些不會影響到蓮藕的口感。只要注意別買太過雪白的蓮藕，很可能用藥水泡過了。
然後就是藕節長短的選擇，一般選擇短粗一些的，這樣的蓮藕成熟，且口感好。最後就是選擇蓮藕中間通氣孔較大的，這樣的蓮藕更值錢，味道好。
推薦蜜汁藕片的做法
食材：蓮藕一段，糯米適量，紅糖適量，冰糖適量。
做法：
1、將糯米清洗乾凈後在水中浸泡2個小時。
2、將蓮藕颳去上面的一層薄皮，然後清水沖乾凈，尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗，將蓮藕的一頭切下來當做蓋子。將泡好的糯米灌入蓮藕的空腔裡面，同時用筷子壓實，一直到灌滿為止，接著再將先前切下來的蓋子蓋上，找牙籤固定好了不讓掉下來。
3、這時候再將灌好的蓮藕放到鍋裡面，加入適量的清水，加入紅糖、冰糖，大火煮開，接著將高壓鍋的蓋子蓋到上面，大火煮上汽後再變小火煮半小時即可。
4、最後取出切片即可。
5、將剩餘的湯汁煮開至黏稠，然後淋到糯米藕上即可◆
