1.降血糖
萵筍當中的碳水化合物的含量並不高，但是無機鹽跟維生素的含量卻比較豐富，除此以外還含有比較多的葉酸，而這是胰島素的激活劑，因此糖尿病人不妨多吃一些萵筍，可以有效改善代謝功能。
萵筍當中的碳水化合物的含量並不高，但是無機鹽跟維生素的含量卻比較豐富，除此以外還含有比較多的葉酸，而這是胰島素的激活劑，因此糖尿病人不妨多吃一些萵筍，可以有效改善代謝功能。
2.降血脂
在萵筍當中含有鉀元素，而這種元素可以幫助讓動脈更加暢通，還可以防止膽固醇堆積，除此以外，萵筍當中還會含有萵筍素、蘋果酸、琥珀酸以及甘露醇等等，可見萵筍的漿液也有著極其豐富的營養價值，可以幫助改善腸胃的蠕動增加消化能力，有效降血脂，而且有研究顯示，經常吃萵筍還可以達到消除緊張改善睡眠的效果。
3.降血壓
萵筍中含有豐富的維生素，這也是其較高營養價值的原因所在，除此以外，萵筍當中含有比較豐富的鉀元素，在促進排尿的時候還可以減少對心房造成的壓力，因此是非常適合高血壓以及心臟病患者的一種蔬菜◆
