下酒又下飯的5道小涼菜,清淡爽口,人人愛吃

【涼拌雞絲】
涼拌雞絲食材全都是常見的,配菜也都是可生吃的。雞胸肉,大火蓋蓋燜煮10分鐘就好,煮肉的時間將配菜洗切乾淨,等肉一出鍋稍微晾晾撕成絲,料汁一澆,色香味俱佳。
下酒又下飯的5道小涼菜,清淡爽口,人人愛吃

材料:雞胸肉1塊,胡蘿蔔1根,芹菜杆2根,小青蒜苗4根,豆腐皮適量,生抽適量,醋適量,鹽少許,白糖1小勺,辣椒油。


1.雞胸肉清洗乾淨後入煮鍋中,蓋蓋子,中大火煮10分鐘左右,筷子能輕鬆扎透肉厚的地方就可以關火;


2.煮熟後撈出晾到溫熱時就手撕成細絲,越細就越入味;


3.煮雞肉的時候來處理一下配菜:胡蘿蔔刮外皮,將其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗淨;


4.胡蘿蔔、芹菜分別切細絲,青蒜苗切寸段,豆腐皮切絲;


5.將所有處理好的食材入大碗中;


6.用生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油調一碗料汁,沒有太嚴格的比例,白糖是用來提鮮、中和醋的味道;


7.將料汁均勻淋在雞絲材料上,拌勻即可食用。


【蔥香土豆絲】
胡蘿蔔味甘,性涼,有養血排毒、健脾和胃的功效,具有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成份。胡蘿蔔是比較有效的解毒食物,其中不僅含有豐富的胡蘿蔔素,還含大量的維生素A和果膠,對眼睛和皮膚好,夏天不妨多吃些。

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材料:土豆1個,胡蘿蔔半根,尖椒1根,植物油少許,鹽少許,蔥花少許


1.土豆、胡蘿蔔削皮洗淨,尖椒洗淨;


2.用擦絲器將土豆、胡蘿蔔擦成細絲,不用清洗;


3.尖椒去蒂去籽,切成細絲;


4.小蔥葉切碎;


5.將土豆絲、胡蘿蔔絲倒進開水鍋裏,變色就撈出來;


6.尖椒絲直接倒入土豆胡蘿蔔絲盆裏,用熱氣將尖椒捂熟;


7.加入適量鹽;


8.油鍋加熱將蔥花小火煸出香味;


9.倒入土豆絲盆中,拌勻即可。


【涼拌雞胗】
涼拌雞胗,用時短,味道足,是一道極好的下酒小菜。雞胗可別小看它,其營養成份可多了,富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A等微量元素,日常可以適量多吃些。

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鹵料:雞胗500克,八角2顆,花椒一撮,大蒜5瓣,薑一塊,料酒少許


拌料:米醋,生抽,鹽,白糖一小勺,香蔥數根,大蒜數瓣,小米辣2個


1.雞胗子清洗乾淨,去掉雜質和邊緣的筋膜;


2.鹵料放涼水鍋中;


3.放入雞胗子同煮,水開後煮15分鐘就熟了;


4.撈出或泡在湯裏晾涼;


5.小米辣切細圈,香蔥切末,大蒜拍蒜剁末;


6.同入碗中,加適量的醋、生抽、少許鹽、一小勺白糖,如果喜歡辣的,還可以放麻辣油;


7.雞胗子切薄片;


8.將料汁淋在雞胗片上,如果有熟的白芝麻可撒一些,拌勻開吃!


【熗拌苤藍】
苤藍,脆嫩清香爽口、營養豐富,特別是含鈣量很高,維生素含量十分豐富,內含大量水份和膳食纖維,可寬腸胃。

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材料:苤藍1個,鹽少許,植物油少許,花椒1撮 (想做辣味的,再來2個乾紅辣椒,少許生抽)。


1.苤藍洗淨;


2.削去老皮硬筋;


3.先切薄片;


4.再切細絲,如果刀功不好,可以用擦絲器;


5.苤藍絲入大碗中,放少許鹽拌一拌;


6.炒鍋中倒適量油,入一撮花椒小火煸香,喜歡吃辣的,也可以同步扔兩個乾紅辣椒;


7.將花椒油倒在苤藍絲上,拌勻即可食用。


【肉鬆皮蛋豆腐】
皮蛋豆腐是一道經典的家常小菜,用料簡單,味道卻獨特而且讓人喜歡。豆腐宜使用,內酯豆腐或者嫩豆腐,細膩滑爽,入口即化。吃之前從冰箱中取出,趁著涼涼的勁兒,吃起來太爽了。

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材料:皮蛋2個,內酯豆腐1盒,薑1小塊,小蔥1棵,蒜2瓣,生抽,醋,自製肉鬆適量

1.皮蛋、內酯豆腐、薑、大蒜、小蔥、自製肉鬆準備好,皮蛋剝皮後再沖洗乾淨;


2.內酯豆腐盒的底部四個角用剪刀剪掉一小塊,這樣能完整地脫模,豆腐不碎不爛;


3.皮蛋用利刀切成小塊,也可以用乾淨的縫衣線拉出小塊來;薑蔥蒜切末,比例隨喜好調整;


4.在薑蔥蒜末中倒入適量的醋、生抽、混合均勻;


5.將皮蛋擺放在豆腐上,將薑蔥蒜汁淋在上面,最後再鋪撒上自製的肉鬆◆

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