1. 配菜時有意將配料與主料的顏色錯開，比如炒蝦仁中配少許青豆。但需注意的是，一般配色忌過多過濫，否則色彩過多，反而給人“亂”的感覺。
2. 在做好的菜餚邊上或面上飾物，比如在做好的冷盤上放些生菜，或在煎蛋的面上撒些火腿末等。
3. 在菜餚邊上圍一些點綴物，比如中間是芙蓉雞片，邊上圍一圈桔子、櫻桃或油炸的彩色薯片、餛飩等。
4. 巧用盛器。一是用多種形態的盛器裝菜，如用果盆、六角形盤子、象形盤等。二是用一些水果、蔬菜做盛器，來裝飾菜餚，比如用甜橙、西瓜做成盅裝菜，用番茄搗空裝菜，也可用甜椒去頭部做成杯子狀等。至於用小刀子將原料切雕成一定形狀，則更見功力◆
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