茄子怎麼吃更營養?

在日常用餐推薦中,我們會建議大家經常吃點深色蔬菜,比如紫色蔬菜,而茄子是紫色蔬菜中最常食用的。今天,我們就來看看吃茄子有什麼好處?茄子怎樣吃最營養?

茄子怎麼吃更營養?

吃茄子有什麼好處?
1.美容減肥:茄子有阻止吸收脂肪作用,對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。

2.抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.促進消化:現代醫學證明食用茄子,能增加乙醯膽碱的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。

4.清熱解毒:用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。

5.消腫止痛:具有清熱止血,消腫止痛的功效。

6.降血壓:茄子有良好降低高血脂、高血壓功效,具體方法如下:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分服用可有效降低和自癒。

7.防癌抗癌:茄子含有龍葵碱,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。

茄子怎麼吃更營養?
平時,我們吃茄子一般都是直接炒或者做茄子煲,這些做法雖然多見,但因烹飪溫度高,時間長,營養損失大,有資料表明,煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。但今天要推薦一種獨特的吃法,既營養又好吃。

在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥後,只需稍微淋一些調味汁即可。最後,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質◆

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(示意圖源:互聯網)

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