首先我們應該了解下什麼是速凍食品。所謂速凍，就是在強冷的環境下將食物的溫度冷凍至零下18攝氏度的一種加工方法，而這個速凍過程，一般需要15分鐘左右完成。食品“被速凍”後，由於食物中的水分、汁液不會流失，微生物無法繁殖，不需要添加任何防腐劑，因此可以很好地保證食品的安全性，同時也能最大程度地保持食品的色澤、口感、組織狀態及營養成分。
常見的速凍食品有速凍包子、速凍餃子、速凍糖原等，簡單加熱即可食用，既方便又美味，非常符合生活節奏快的現代人的需求。
綜上所述，速凍食品在營養上不會有太大的損失，但就口感而言，速凍食品比新鮮食品口感略差。
速凍食品如何挑選？
1、看包裝。選擇包裝規範的產品，注意查看商品標識是否明確，保質期、生產日期是否清晰地印在包裝上。
2、看顏色。看食物本身是否發白、變色，如果發白可能說明儲藏溫度變化大導致水分散失乾燥所致；如果食物變色，則有可能是已經變質了。
3、斷是否黏連。購買速凍食品時，要注意觀察食物是否黏連在一起，如果黏在一起，不要購買，因為可能存在解凍現象，而食品一旦解凍，溫度就會超過零下18℃，細菌就很容易滋生。
4、判斷是否有冰霜。速凍食品是通過急速低溫加工而成，若儲存時間久了，食物表面就會出現較多的冰霜，不建議購買。
5、摸產品。購買速凍食品，可用手觸摸，判斷是否存在變形、變軟的情況◆
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