牛肉粉、河粉、面包成为美食大使
近日，韩国总统李在明在河内平民小店吃河粉，以及总统夫人手持冰淇淋在人群中漫步的画面，在亚洲媒体上引发了热烈反响。这已非越南美食首次在全球产生轰动效应。
2016年5月，美国前总统奥巴马与名厨安东尼·波登坐在塑料凳上吃烤肉米粉，画面风靡全球。2000年，美国前总统克林顿访越时也品尝了河粉。
2017年，加拿大前总理特鲁多在胡志明市品尝了冰奶咖；同年，澳大利亚前总理特恩布尔在岘港的路边摊买了法式面包。2023年，澳大利亚总理阿尔巴尼斯与当地民众一起吃法式面包、喝鲜啤酒，再次引发热潮。共同点就是这些领导人选择的并非奢华餐厅，而是河粉、烤肉米粉、法式面包、奶咖或鲜啤酒——这些对越南人来说再熟悉不过的平民美味。
胡志明市美食协会（FBA）负责传媒的副主席杨清岛兴奋地表示，越南美食正逐渐发挥其“文化大使”的作用。特别的是，韩国前总统在2023年访越期间曾分享称，河粉已成为越韩两国共同的“国民美食”。这不仅是外交辞令，更反映了以河粉为代表的越南美食在推动多元文化深度交融与连接方面的贡献。
外国政要品尝越南美食的画面，正向世界传递出一个友好、安全且富有文化底蕴的国家形象。经济与旅游发展研究院副院长杨德明博士指出，与许多偏向快餐文化的国家不同，越南文化仍与“家庭厨房”紧密相连，强调每餐中的分享与连接。这也是为什么国际元首与夫人或亲属在越南平民小店用餐的画面，极易引发强烈好感的原因。
杨博士强调：“他们不仅是在品尝美食，更是融入了越南文化中非常生活化、非常亲近的空间。这种价值非常独特，并非每个国家都具备。”
从自然传播迈向系统性战略
事实上多年来，通过游客的传播，许多越南菜肴已享誉全球，并多次入选各大权威榜单。在社交媒体上，甚至出现了一个拥有近20万名外籍成员的社群，专门讨论越南面包。这个名为 “Vietnam Banh Mi Appreciation Society”（越南面包鉴赏协会）的小组，成员们每天都会热烈分享从无名路边摊到知名老店的点点滴滴。他们认真评分，争论哪些店值得一试，哪些店应该“避雷”。小组成员不仅有国际游客，还包括留学生和在越生活的外籍人士。他们的共同点在于：对越南面包抱有极高的热情。
近期，越南面包再次被 CNN 评选为全球最美味的三明治之一，这充分证明了该美食的热度至今未减。韩国游客Soo在来到越南后，重新定义了他心目中的面包：“我曾以为自己了解什么是面包，但来到越南后，我才意识到以前吃过的那些只能说是空有其名。在越南吃面包，完全是另一个水准。”据这位韩国男游客描述，金黄酥脆的外皮、鲜美入味的烤肉内馅，再配上酸甜适口的酸菜，构成了绝佳的味觉平衡。
许多外国游客在社交平台上分享道，他们刚离开越南就开始怀念那里的美食，甚至必须在自己的国家寻找越南餐厅，这足以证明越南料理具有一种强烈的“味觉黏性”。
美食文化名家胡得少英认为，越南饮食的独特之处在于其“平衡哲学”。一道越南菜通常追求咸、甜、酸、辣之间的和谐统一，并取材于当地丰富的本土食材。许多亚洲料理往往偏重于某种特定的口味，而越南饮食则更注重整体的和谐感。每一道菜肴不仅是为了追求美味，更是与健康息息相关。
