香蕉買回家沒幾天就變黑了! 教你香蕉的正確儲存方式

香蕉含豐富的碳水化合物,還含有豐富的鉀和維生素,是營養價值非常高的一種水果。從中醫上面來說,香蕉有清熱潤腸、潤肺解酒的功效,因此香蕉很受大眾歡迎。

(示意圖源:互聯網)

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經常買香蕉的人會發現,香蕉買回家放不了多久就會發黑,為什麼香蕉容易變黑?香蕉變黑後還能吃嗎?香蕉該怎樣儲存才能防止發黑?下面我們就一起來看看。
香蕉為什麼會發黑?

香蕉為什麼會發黑?這是因為香蕉皮中含有豐富的酚類物質和多酚氧化酶,當香蕉的表皮受到損傷時,細胞壁遭到破壞,本來被分隔開的酚類物質和多酚氧化酶相遇,在多酚氧化酶的催化下,酚類物質會發生氧化反應,生成羥基醌,羥基醌再經過一系列反應後,生成鄰苯二酚型黑色素,這樣香蕉皮就變黑了。除了香蕉皮容易變黑意外,香蕉果肉也容易被氧化發生褐變,所以買回家的香蕉很容易壞。
香蕉變黑了還能吃嗎?

香蕉變黑了該怎麼處理?香蕉變黑後還能吃嗎?這應該是大家最關心的問題。如果只是香蕉皮變黑了,果肉沒有發黑,香蕉是完全可以吃的,而且這種香蕉糖份更多,吃起來也更甜。當然,如果不只香蕉皮變黑了,香蕉肉也開始腐爛變質,就不能再吃了。
不過,香蕉皮變黑嚴重的話,說明香蕉皮損傷嚴重,那麼香蕉就容易受到微生物入侵,容易腐壞,而且香蕉皮變黑還會影響美觀和食慾,所以建議大家買回香蕉後一定要好好儲存,並且在香蕉變黑前吃掉最好。
如何防止香蕉變黑?

防止香蕉變黑,最簡單有效的方法就是少買點,在變黑之前就全部吃掉了,就不會有香蕉變黑的問題了。買回的香蕉在儲存時注意下面這幾個問題,也可以防止變黑。

1.減少表皮損傷
香蕉在儲存時注意輕拿輕放,儘量減少表皮損傷,在放置時將凸面朝上,可減少接觸面,減少損傷。

2.減少空氣接觸

可用保鮮膜把香蕉包起來,減少表皮與氧氣的接觸,可減緩氧化的進程。

3.別放冰箱
香蕉其實不適合放冰箱儲存,因為冰箱溫度低,香蕉容易被凍壞,會更容易變黑,一般常溫儲存即可。

4.冷凍儲存
如果香蕉已經很熟,但短時間內又吃不完,可以去掉香蕉皮,把香蕉果肉用保險袋裝起來,放進冷凍室保存,做成冷凍水果,可以用來做蛋糕、麵包、冰淇淋、奶昔等,就不會造成浪費◆

(據互聯網)

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