中医师表示，咖喱适量的食用有益身体健康，而咖喱中所含的姜黄素，从中医角度来看，性味辛、苦、温，归肝、脾两经，能行气活血、通经止痛和活血化瘀，可用来治疗月经经闭、腹中气胀、胸腹疼痛和跌打损伤等。
咖喱对健康的好处
根据研究证实，姜黄具有抗氧化、抗发炎和提升免疫力的功能，也能够帮助伤口愈合，有效减少胆固醇及中性脂肪，预防高血脂及动脉硬化，甚至有预防老年失智症的功效。另外，若平常胃口不太好，吃咖喱也能帮助分泌胃液，同时促进口水产生，进而增加食欲。
中医师指出，许多国际期刊如《World J Diabetes、diabetic care》，研究结果发现姜黄素有助于血糖和血脂控制。另外，中国台湾医学期刊也提及姜黄素具有抗氧化、抗发炎和抗脂肪分解的作用，降低TNF-a及游离脂肪酸血中浓度，因此能发挥改善胰岛素抗性、血糖控制和调节血脂肪的效果。
不过也提醒民众，使用天然植物萃取物来保健是一个不错的方法，但对于市售的姜黄及姜黄粉的选择要小心，避免选择来源不明、标示不清的产品。若有长期高血糖和高血脂，容易引发身体一连串的发炎反应，最好还是要配合饮食和运动控制。
适宜摄取姜黄素的方式
中医师指出，由于姜黄素是脂溶性、不溶于水，因此搭配脂溶性食物效果较佳，建议在饭后食用，或是在饮用牛奶或优酪乳前后服用，都有助于姜黄素的吸收。根据世界卫生组织建议，姜黄素每日成人摄取量为0至3毫克/公斤，若以60公斤成年人来说，每日建议摄取量应不超过180毫克，包含上班族群、外食族、时常熬夜的夜猫族都可考虑补充。
这些人不建议摄取姜黄素
1.不适合有胃炎、胃溃疡和胃食道逆流者，因为姜黄素刺激胃黏膜。
2.姜黄具有抗凝血功能，不适合正在服用抗凝血药物、月经期或手术前后两周的人。
3.姜黄会促进胆汁分泌，不建议患有胆结石或胆道异常的人摄取◆
