清淡飲食不等於吃素
首先要明確一點，清淡飲食不等於完全吃素。因為肉類是優質蛋白的良好來源，所有素食都難以匹敵，同時相比素食，肉食在補鋅、鐵、硒、維A、維B12等方面更有著壓倒性的優勢。所以肉食絕對是平衡膳食不可或缺的一部分，清淡飲食也一定要吃肉。
吃肉不用擔心膽固醇、飽和脂肪
有人擔心肉裡的膽固醇會增高血液膽固醇。其實，肉類特別是瘦肉，膽固醇含量並不高，每天吃1個膽固醇含量更高的蛋黃對血膽固醇的影響都微乎其微，肉中的膽固醇就更不用擔心了。
有人擔心肉裡的飽和脂肪酸會增加心血管疾病風險。不過，不是所有肉的飽和脂肪酸含量都高，雞、鴨、鵝等禽肉，魚、蝦、貝等水產品的肉飽和脂肪酸含量都很低，紅肉飽和脂肪酸含量高，稍微少吃點就是了。
“３高”患者，平衡膳食最重要
３高人群的確要吃得清淡，不過清淡飲食不是只吃素不吃肉。平衡膳食、充足營養才是防治“３高”的核心進食原則，怎樣才算平衡膳食呢？
1. 多吃白肉少吃紅肉：豬、牛、羊的肉都是紅肉，已經有強有力的證據表明，紅肉吃多了會增加心血管疾病和2型糖尿病的風險，所以３高患者盡量少吃紅肉。少到多少呢？“三指寬中指長一指厚”的薄薄一片，還要是瘦的；內臟更要少吃，少到多少呢？每個月吃2至3次，每次吃優雅的一口足矣。
2. 喝奶就選脫脂奶：充足的鈣可以輔助降３高，牛奶是鈣的最佳食物來源，所以建議三高人群每天可以喝250至500毫升脫脂奶。
3. 足量的蔬菜、水果：多吃蔬果能降低心腦血管疾病和2型糖尿病的發病風險，這主要跟蔬果富含鎂、鉀、膳食纖維有關。建議３高患者每天蔬菜吃到300至500克，其中深色蔬菜至少佔菜籃子一半。水果吃到200至350克。
4. 適量食用堅果作零食：所有堅果都能降低心血管發病風險，而核桃、杏仁、胡桃、開心果、松子、花生、榛子等堅果還能改善血脂，這與堅果富含膳食纖維和多不飽和脂肪酸有關。不過堅果能量也高，所以建議每天吃帶殼一把。
5. 低鹽低油低糖：不是只有高血壓才要控鹽（嚴格來說是控鹽裡的鈉），不是只有高血脂才要控油，也不是只有糖尿病才要控糖。低鹽低油低糖是三高人群通用的飲食原則，所以炒菜要少放油鹽，要少吃醃菜，少吃油炸食品，少吃甜點、少喝甜飲料。
6. 主食增加雜糧雜豆等全穀物：有強有力的證據證明，全穀物能降低心血管疾病和2型糖尿病。所以主食不要只吃如饅頭、米飯、麵條等精米白麵製品，可以增加些燕麥、蕎麥、小米、玉米、綠豆、紅豆等雜糧雜豆；磨成麵就可以做成雜糧饅頭、雜糧麵包、雜糧麵條；直接完整顆粒混入大米可以做成雜糧粥、雜糧飯◆
