許多新品牌
目前，吃素不僅具宗教意義，還成為我國獨特和傳統的美食文化。素食食譜只以穀糧、蔬菜和水果等植物及其製品來烹飪，不但將酒宴後的飲食口味改為清淡，而且還對健康有益。寓居平盛郡范陳雅玲說：“許多人吃素不完全為了信仰和宗教目標，也因健康要求和想淨化身體，特別是在葷食的飼養、屠宰及食品安全未完全確保的背景下。”
今年盂蘭節，本市市場出售國產素食品的種類及款式豐富多樣，故得到消費者喜愛。其中，消費者選購歐樂、Vissan、竹橋、春鴻、玉蓮、雙香等素食品品牌。市場上有若干新企業力爭打造品牌，如：花燈、SG Food、吉仙、庵羅、代勇等。通過 Co.opmart、BigＣ、Lotte Mart、SatraFood、Co.opFood 等零售渠道，國內企業出售和將產品運抵各省、市。此外，市場還出售達無公害、食品安全標準的產品，日益滿足民眾的消費需求。
消費者喜愛的產品包括：冷卻、乾燥、液體、調味料和罐頭食品。其中，產品材料主要是以穀糧、果蔬菜或乾水食品，如：香菇肉鬆、素鴨肉、香辣素雞等，每件產品售價為１萬4500至５萬9000元，視不同種類而定。與此同時，素蝦餃、素春捲、素白水角等產品售價為每件4萬5000至6萬9000元，其便利因素吸引消費者。
素食餐廳爭相冒起
除了工業或加工和現成素食品之外，素食餐廳也爭相冒起，各酒樓和酒店的菜單增加素食菜餚。值得一提的是，為滿足食客的品嚐需求，許多素食餐廳的菜餚和裝潢豐富，同時投資提高創意和藝術因素，向消費者提供新鮮的香味。
本市現有若干得到消費者喜愛的素食餐廳，如：第三郡越齋、富潤郡嬋圓、第一郡定意等，每日從早到晚為食客服務，每份菜餚售價為3萬5000至9萬元。金都、蓮花、Metropole等高級餐廳與酒店向市民提供獨特的素食菜單，並有民族歌舞表演，每張成人票為24萬9000元，兒童19萬9000元。
第一郡草內餐廳代表透露：今年盂蘭節，自助餐食客人次比日常遞增。週末，許多家庭預訂餐桌和自助餐，讓全家一起品嚐香味獨特及清淡的素食食譜。
為了向食客提供不同的素食美食風格，越來越多酒樓、酒店和餐廳推出具世界多國以地區美食風格、烹飪材料豐富多樣的素食自助餐，如：福建炒麵、拉尼蒸蝦餃、念心素雞、苦瓜釀麵包果、八雅洋白菜等。
市糧食食品協會副主席阮福科說：“瞄準持久穩固發展方向，改變綠色消費及生產習慣是許多國家以及越南的趨勢。環保產品是各發達、發展中國家正在應用的新穎和有效投資模式，其目標是出廠既對消費者健康有益又限制對環境、生態體系造成不良影響的產品。”
越南尼爾森公司（Nielsen）消費者行為研究部經理鄧翠霞表示：關注對健康有好處和環保的產品的消費者連年遞增，故許多企業掌握商機，加強發展品牌提高經營效果。為了在市場上競爭，打造品牌中的“綠化”趨勢日益普遍◆
