制作步骤：
1.三黄鸡处理干净，切去鸡屁股。
2.用料酒涂抹鸡身，加入盐焗鸡粉、姜黄粉、葱段、姜片。用手轻轻的给鸡肉里外都按摩一会，里里外外，上上下下、前前后后，包括鸡肚子里面、鸡翅鸡腿关节的缝隙里鸡肚子里也要充分抹匀按摩，这样可以让盐焗鸡粉的咸味更好的渗透到鸡肉里面。
3.充分抹匀按摩好的鸡放入保鲜袋中，腌渍2小时以上。 （有时间腌渍过夜会更入味）
4.腌渍好的鸡用清水冲去表面渣滓，吊起来晾2个小时，控干水份。
5.控干水份的三黄鸡将葱打结塞入鸡腹，用油纸包紧，一定要把三黄鸡包严，不要让鸡身漏出来。
6.准备海盐，把海盐倒入锅中，中火慢慢炒。把盐炒至劈劈叭叭响，颜色微黄就差不多了。
7.把炒好的盐三分之一铺到另外一个锅中，把包好油纸的三黄鸡放在上边。再把剩余的盐全部倒在三黄鸡上面，一定要把鸡完全埋住。
8.小火焗50分钟，关火后又焖30分钟，把结成一个硬壳的盐拨开◆
