夏天常見5種食物容易中毒

夏季天氣炎熱,除了影響胃口之外,有幾種食物相對容易發生中毒的問題,營養師列出5大類食物一定要小心處理,否則恐引發腸胃問題。快看看有你愛吃的嗎?
(示意圖源:互聯網)
(示意圖源:互聯網)
1.各類生食
例如生魚片、含生食的壽司、生雞蛋及其製品、生菜沙拉產品等,營養師表示,不論是用餐地點環境衛生、溫度,或是購買回家過程保存,都要加以注意,善用保冷袋並盡快食用。
2.各類冰品、涼麵
注意食材周圍環境衛生與溫度,包裝好的涼麵是否放置冷藏櫃,購買回家盡快食用完畢。
3.現成切好的水果
市售常見現切水果,如西瓜、菠蘿等,營養師建議,買回家後可將外層薄薄切掉一層,或用飲用水沖洗後切塊分裝,冷藏保存。
4.外賣熟食
很多主婦會購買市場或超市熟食,當作晚餐菜餚,但是購買時間可能是一大早,到了真正要吃的時間已經是晚上。因此建議,購買回來後要存放冰箱,晚餐要吃的時候徹底復熱。
5.高蛋白類食物
營養師強調,各種豆製品、肉類、魚類都是交融腐敗的食物,購買回來記得第一時間冷藏存放,若是發現豆漿、豆腐酸敗有黏液,就要丟棄勿食用。
危險溫度帶“7至60攝氏度”讓細菌快速繁殖
另外,營養師提醒,食物容易受污染的危險溫度帶是“7至60攝氏度”,許多細菌在此段溫度間都能快速生長繁殖,因此建議烹煮食物或復熱食物,溫度皆需超過70攝氏度,細菌才易被消滅。而保存溫度方面,熱存溫度須高於60攝氏度,冷藏溫度須低於7攝氏度才能抑制細菌生長。
所有食物若是當餐確定吃不完,則將所需分量用乾淨餐具取出,避免沾到口水的餐具反覆夾取,污染食物◆ 

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